창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 10평

• 운영기간 : 23년 오픈

• 월비용 : 160만원

• 창업비용 : 17,000만원

• 월매출 : 5300만원

• 월지출 : 4300만원

• 월수익 : 1000만원

• 운영 포인트 : 배달 운영 / 창고공간

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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편하게 운영 가능한 매장에서 눈여겨볼 부분

1. 실제 영업 기준으로 배달과 포장을 함께 가져가는 버거매장의 장점은 무엇인가요?

버거류는 홀 외에도 포장과 배달로 매출채널을 넓히기 좋은 업종입니다.

포장 주문은 배달비가 없기 때문에 매장 주변 고객의 재방문이 중요합니다.

세 채널이 서로 다른 시간대에 매출을 만들어주면 운영 안정성에 도움이 됩니다.

홀 좌석이 많지 않아도 포장·배달 주문이 받쳐주면 공간효율을 높일 수 있습니다.

현재 프랭크버거 매장은 월매출 5300만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

2. 편하게 운영 가능한 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 월매출은 5300만원으로 기재되어 있어 매출 규모부터 눈에 들어오는 매장입니다.

월지출은 4300만원으로 기재돼 있어 높은 매출이 실제 수익으로 이어지는 구조인지 함께 보면 됩니다.

패스트푸드는 주문이 몰리는 시간이 뚜렷하기 때문에 평균매출보다 피크시간 처리능력이 중요합니다.

주문접수·조리·포장·픽업이 한꺼번에 몰려도 대기시간이 길어지지 않는지 확인해보는 게 좋습니다.

배달이나 포장 비중이 있다면 홀매출과 별도로 어느 채널이 매출을 받쳐주는지도 같이 보세요.

3. 현재 손익구조를 보면 점주가 빠져도 같은 수익이 나오는지 어떻게 확인하나요?

현재 점주가 직접 주방·포장·마감을 얼마나 하는지 근무시간부터 확인해보세요.

점주가 빠지는 시간을 직원으로 대체하면 인건비가 늘어날 수 있습니다.

숙련직원이 그대로 승계되는지 여부도 주문처리 속도와 인건비에 영향을 줍니다.

현재 월지출은 4300만원, 월수익은 1000만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

현재 월수익이 점주 노동을 포함한 숫자인지 분리해서 봐야 인수 후 예상수익이 정확해집니다.