창업허브24

• 브랜드 : 맘스터치

• 규모 : 40평

• 운영기간 : 2014오픈 (21년도 양도양수)

• 월비용 : 380만원

• 창업비용 : 22,000만원

• 월매출 : 6000만원

• 월지출 : 5000만원

• 월수익 : 1000만원

• 운영 포인트 : 홀·배달 매출비중 자료 있음

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 550만원 / 교육비 0원 / 보증금 200만원 / 정기 로열티 발주액의 2.2%(최신 공개 정보공개서 해설 기준)

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손볼곳 없이 리뉴얼 완료 매장의 실제 운영 포인트

1. 현재 운영방식을 이어간다면 맘스터치 매장은 홀과 배달을 어떻게 같이 가져가면 좋을까요?

현재 맘스터치 매장은 월매출 6000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

두 채널의 주문이 동시에 몰릴 때 치킨 조리시간 때문에 대기시간이 길어지지 않는지 확인해보세요.

배달기사 픽업동선과 홀고객 동선이 겹치지 않으면 피크타임 운영이 훨씬 편합니다.

홀과 배달이 서로 보완되는 매장은 한쪽 매출이 약할 때 다른 채널이 받쳐주는 장점이 있습니다.

점심에는 홀, 저녁에는 배달처럼 시간대별로 강한 채널이 다를 수 있습니다.

2. 현재 매출규모라면 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

배달거리가 멀수록 대행료와 음식상태가 달라질 수 있어 주문권역도 함께 보세요.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 남는 금액까지 계산해야 정확합니다.

현재 월지출은 5000만원, 월수익은 1000만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있으면 정책변화에 영향을 크게 받을 수 있습니다.

3. 손볼곳 없이 리뉴얼 완료 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 리모델링이나 내부 시설 정비가 완료된 매장으로 확인됩니다.

시설 컨디션이 좋다는 장점은 실제로 바로 영업을 이어갈 수 있을 때 가장 크게 살아납니다.

인수 직후 큰 공사를 하지 않아도 된다면 오픈 준비기간과 초기 추가비용을 줄이는 데 도움이 됩니다.

다만 인테리어와 별개로 냉장·냉동고, 튀김기, 환기설비 같은 주요 장비 상태는 따로 확인하는 게 좋습니다.

본사 승계 과정에서 간판이나 일부 시설의 추가 보완이 필요한지도 함께 확인해보세요.