창업허브24

• 브랜드 : 맘스터치

• 월비용 : 248만원

• 창업비용 : 26,000만원

• 월매출 : 7000만원

• 월지출 : 6000만원

• 월수익 : 1000만원

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 550만원 / 교육비 0원 / 보증금 200만원 / 정기 로열티 발주액의 2.2%(최신 공개 정보공개서 해설 기준)

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매출 잘나오는 매장을 인수할 때 알아둘 점

1. 실제 영업 기준으로 맘스터치 매장은 홀과 배달을 어떻게 같이 가져가면 좋을까요?

홀은 좌석회전과 식사시간대가 중요하고 배달은 주문권역과 정산액이 중요합니다.

점심에는 홀, 저녁에는 배달처럼 시간대별로 강한 채널이 다를 수 있습니다.

두 채널의 주문이 동시에 몰릴 때 치킨 조리시간 때문에 대기시간이 길어지지 않는지 확인해보세요.

현재 맘스터치 매장은 월매출 7000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

홀과 배달이 서로 보완되는 매장은 한쪽 매출이 약할 때 다른 채널이 받쳐주는 장점이 있습니다.

2. 매출 잘나오는 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 월매출은 7000만원으로 기재되어 있어 매출 규모부터 눈에 들어오는 매장입니다.

주문접수·조리·포장·픽업이 한꺼번에 몰려도 대기시간이 길어지지 않는지 확인해보는 게 좋습니다.

배달이나 포장 비중이 있다면 홀매출과 별도로 어느 채널이 매출을 받쳐주는지도 같이 보세요.

월지출은 6000만원으로 기재돼 있어 높은 매출이 실제 수익으로 이어지는 구조인지 함께 보면 됩니다.

패스트푸드는 주문이 몰리는 시간이 뚜렷하기 때문에 평균매출보다 피크시간 처리능력이 중요합니다.

3. 현재 손익구조를 보면 점주가 빠져도 같은 수익이 나오는지 어떻게 확인하나요?

현재 점주가 직접 주방·포장·마감을 얼마나 하는지 근무시간부터 확인해보세요.

평일·주말·피크시간에 필요한 인원이 각각 몇 명인지 나눠보는 게 좋습니다.

현재 월지출은 6000만원, 월수익은 1000만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

점주가 빠지는 시간을 직원으로 대체하면 인건비가 늘어날 수 있습니다.

숙련직원이 그대로 승계되는지 여부도 주문처리 속도와 인건비에 영향을 줍니다.