창업허브24

• 규모 : 20평

• 좌석/테이블 : 4인 3테이블 + 2인 5테이블

• 월비용 : 370만원

• 창업비용 : 22,000만원

• 월매출 : 1,800만원

• 월지출 : 1,285만원

• 월수익 : 515만원

• 인건비 : 약 300만원

• 재료비 : 약 540만원

• 관리비·공과금 : 약 75만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 200만원

• 운영 포인트 : 연매출 자료 확인 가능

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텐퍼센트커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 연매출 자료가 있는 매장은 월매출 한두 달보다 어떤 점이 좋을까요?

계절별로 매출이 얼마나 달라지는지 한 번에 볼 수 있다는 장점이 있습니다.

특정 달만 높았는지 여러 달 비슷하게 유지됐는지도 확인하기 쉽습니다.

월평균을 낼 때 가장 높은 달과 가장 낮은 달을 같이 보면 변동폭도 알 수 있습니다.

최근 매출이 전년도 같은 시기보다 달라졌는지도 비교해보면 좋습니다.

연간 자료는 한 달의 우연한 매출보다 매장의 평소 체력을 판단하는 데 도움이 됩니다.

2. 20평 안팎 커피매장에서 홀 좌석은 많을수록 좋은 걸까요?

좌석 수보다 실제 이용률이 더 중요합니다.

테이블이 많아도 비어 있는 시간이 길다면 청소와 냉난방 부담만 커질 수 있습니다.

반대로 점심이나 주말에 자리가 자주 찬다면 홀 자체가 매출에 기여하고 있다는 뜻입니다.

포장손님 동선을 막지 않는 범위에서 좌석을 유지하는 것도 중요합니다.

홀은 넓게 만드는 것보다 상권 고객이 실제로 사용하는 만큼 구성하는 게 효율적입니다.

3. 커피전문점에서 영업시간을 정할 때 주변 매장 시간도 참고해야 하나요?

주변 매장이 늦게까지 열어도 실제 손님이 없는 시간이라면 그대로 따라갈 필요는 없습니다.

내 매장의 시간대별 매출을 먼저 보고 손님이 끊기는 시점을 확인하는 게 좋습니다.

영업시간을 늘리면 인건비와 전기료도 함께 늘어난다는 점을 계산해야 합니다.

반대로 출근이나 저녁수요가 있는데 너무 일찍 닫는다면 매출기회를 놓칠 수 있습니다.

영업시간은 경쟁점보다 길게 가져가는 것보다 상권수요와 비용에 맞추는 게 중요합니다.