창업허브24

• 월비용 : 350만원

• 창업비용 : 28,000만원

• 월매출 : 4,000만원

• 월지출 : 3,000만원

• 월수익 : 1,000만원

• 인건비 : 약 150만원

• 재료비 : 약 500만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 200만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 높은 매출·수익

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컴포즈커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 기존 직원이 그대로 남는 게 좋은 건가요?

초반 운영을 배우기에는 도움이 됩니다. 다만 급여와 근무시간, 맡은 업무는 다시 확인해야 합니다.

처음 보는 분이라면 직원 승계을 어렵게 생각하지 말고, 지금 매장의 조건이 무엇인지부터 하나씩 적어보면 이해하기 쉽습니다.

직원 승계 설명은 말로만 듣기보다 계약서나 본사 안내처럼 직접 확인할 수 있는 자료가 있는지 같이 보는 편이 좋습니다.

같은 컴포즈커피라도 매장마다 직원 승계 조건이 다를 수 있으니 다른 매장 기준을 그대로 가져오지 않는 것이 중요합니다.

마지막에는 직원 승계에서 지금 확실히 아는 내용과 아직 확인이 필요한 내용을 나눠두면 계약할 때 훨씬 덜 헷갈립니다.

2. 오픈과 마감업무는 시간이 많이 걸리나요?

청소, 재고, 정산이 몰려 생각보다 시간이 걸릴 수 있습니다.

오픈·마감업무은 한 번에 감으로 판단하지 말고 한 달 기준 금액으로 적어서 매출 옆에 놓아보면 이해하기 쉽습니다.

오픈·마감업무 금액이 크거나 작다는 것보다 왜 그런 숫자가 나왔는지 이유를 찾는 것이 먼저입니다.

한 달만 보지 말고 바쁜 달과 한가한 달의 오픈·마감업무도 같이 보면 평소 운영비가 어느 정도인지 더 잘 보입니다.

처음 운영하는 분이라면 오픈·마감업무을 매달 같은 방식으로 기록해두는 것만으로도 불필요한 지출을 찾는 데 도움이 됩니다.

3. 배달이 오래 걸리면 음료 맛이 많이 달라지나요?

얼음이나 크림이 들어간 메뉴는 시간이 길어질수록 상태가 달라질 수 있습니다.

배달은 매출만 늘어난다고 좋은 것이 아니어서 배달시간과 함께 실제로 얼마가 남는지도 꼭 봐야 합니다.

배달시간을 확인할 때는 홀 손님 대기시간이나 직원 일이 너무 늘어나는지도 같이 보는 게 좋습니다.

처음 배달을 운영한다면 배달시간을 무리하게 키우기보다 주문량과 수익을 보면서 조금씩 조정하는 편이 안전합니다.

한 달 정도 배달시간을 기록해보면 우리 매장에 배달이 도움이 되는지, 오히려 부담이 되는지 훨씬 쉽게 알 수 있습니다.