창업허브24

• 규모 : 15평

• 좌석/테이블 : 1테이블

• 월비용 : 140만원

• 창업비용 : 20,000만원

• 인건비 : 약 400만원

• 재료비 : 약 800만원

• 관리비·공과금 : 약 40만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 200만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 버스정류장 앞 / 홀·테이크아웃 중심

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컴포즈커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 권리계약서에 특약은 꼭 넣어야 하나요?

중요한 내용은 특약으로 적는 게 좋습니다. 말로만 합의하면 나중에 기억이 달라질 수 있습니다.

처음 보는 분이라면 권리계약 특약을 어렵게 생각하지 말고, 지금 매장의 조건이 무엇인지부터 하나씩 적어보면 이해하기 쉽습니다.

권리계약 특약 설명은 말로만 듣기보다 계약서나 본사 안내처럼 직접 확인할 수 있는 자료가 있는지 같이 보는 편이 좋습니다.

같은 컴포즈커피라도 매장마다 권리계약 특약 조건이 다를 수 있으니 다른 매장 기준을 그대로 가져오지 않는 것이 중요합니다.

마지막에는 권리계약 특약에서 지금 확실히 아는 내용과 아직 확인이 필요한 내용을 나눠두면 계약할 때 훨씬 덜 헷갈립니다.

2. 월세가 낮으면 무조건 좋은 매장인가요?

월세가 낮아도 상권과 매출이 약하면 좋은 매장이라고 보기 어렵습니다. 매출 대비 부담이 적은지가 중요합니다.

월세와 고정비은 한 번에 감으로 판단하지 말고 한 달 기준 금액으로 적어서 매출 옆에 놓아보면 이해하기 쉽습니다.

월세와 고정비 금액이 크거나 작다는 것보다 왜 그런 숫자가 나왔는지 이유를 찾는 것이 먼저입니다.

한 달만 보지 말고 바쁜 달과 한가한 달의 월세와 고정비도 같이 보면 평소 운영비가 어느 정도인지 더 잘 보입니다.

처음 운영하는 분이라면 월세와 고정비을 매달 같은 방식으로 기록해두는 것만으로도 불필요한 지출을 찾는 데 도움이 됩니다.

3. 포장주문이 배달보다 매장에 더 많이 남나요?

보통 플랫폼 수수료가 없어 더 남을 수 있습니다. 실제 비용은 매장별로 확인해야 합니다.

배달은 매출만 늘어난다고 좋은 것이 아니어서 포장주문과 배달과 함께 실제로 얼마가 남는지도 꼭 봐야 합니다.

포장주문과 배달을 확인할 때는 홀 손님 대기시간이나 직원 일이 너무 늘어나는지도 같이 보는 게 좋습니다.

처음 배달을 운영한다면 포장주문과 배달을 무리하게 키우기보다 주문량과 수익을 보면서 조금씩 조정하는 편이 안전합니다.

한 달 정도 포장주문과 배달을 기록해보면 우리 매장에 배달이 도움이 되는지, 오히려 부담이 되는지 훨씬 쉽게 알 수 있습니다.