창업허브24

• 규모 : 10평

• 월비용 : 200만원

• 창업비용 : 16,000만원

• 인건비 : 약 625만원

• 재료비 : 약 770만원

• 관리비·공과금 : 약 58만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 200만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 성수기 수익 증가 / 홀 중심

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컴포즈커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 현재 점주가 장사를 잘해서 매출이 높은 경우도 있나요?

그럴 수 있습니다. 점주가 오래 근무하거나 단체주문을 직접 관리한다면 새 점주가 같은 매출을 내기 어려울 수도 있습니다.

처음 보는 분이라면 점주 개인의 영향을 어렵게 생각하지 말고, 지금 매장의 조건이 무엇인지부터 하나씩 적어보면 이해하기 쉽습니다.

점주 개인의 영향 설명은 말로만 듣기보다 계약서나 본사 안내처럼 직접 확인할 수 있는 자료가 있는지 같이 보는 편이 좋습니다.

같은 컴포즈커피라도 매장마다 점주 개인의 영향 조건이 다를 수 있으니 다른 매장 기준을 그대로 가져오지 않는 것이 중요합니다.

마지막에는 점주 개인의 영향에서 지금 확실히 아는 내용과 아직 확인이 필요한 내용을 나눠두면 계약할 때 훨씬 덜 헷갈립니다.

2. 손익분기점은 쉽게 말하면 무슨 뜻인가요?

매달 나가는 비용을 모두 내고 나서 적자도 흑자도 아닌 매출 수준을 말합니다.

손익분기점은 한 번에 감으로 판단하지 말고 한 달 기준 금액으로 적어서 매출 옆에 놓아보면 이해하기 쉽습니다.

손익분기점 금액이 크거나 작다는 것보다 왜 그런 숫자가 나왔는지 이유를 찾는 것이 먼저입니다.

한 달만 보지 말고 바쁜 달과 한가한 달의 손익분기점도 같이 보면 평소 운영비가 어느 정도인지 더 잘 보입니다.

처음 운영하는 분이라면 손익분기점을 매달 같은 방식으로 기록해두는 것만으로도 불필요한 지출을 찾는 데 도움이 됩니다.

3. 배달 최소주문금액이 너무 낮으면 손해가 날 수 있나요?

소액 주문에도 포장비와 수수료가 들어가 손해가 날 수 있습니다.

배달은 매출만 늘어난다고 좋은 것이 아니어서 최소주문금액과 함께 실제로 얼마가 남는지도 꼭 봐야 합니다.

최소주문금액을 확인할 때는 홀 손님 대기시간이나 직원 일이 너무 늘어나는지도 같이 보는 게 좋습니다.

처음 배달을 운영한다면 최소주문금액을 무리하게 키우기보다 주문량과 수익을 보면서 조금씩 조정하는 편이 안전합니다.

한 달 정도 최소주문금액을 기록해보면 우리 매장에 배달이 도움이 되는지, 오히려 부담이 되는지 훨씬 쉽게 알 수 있습니다.