창업허브24

• 규모 : 20평

• 월비용 : 180만원

• 창업비용 : 32,000만원

• 월매출 : 4,500만원

• 월지출 : 3,000만원

• 월수익 : 1,500만원

• 인건비 : 약 800만원

• 재료비 : 약 1,575만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 높은 수익

────────────

메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 특수상권에 있는 메가커피는 일반 주거상권과 어떤 차이가 있을까요?

특수상권은 일반 주거지역보다 손님이 몰리는 시간과 이용목적이 뚜렷한 경우가 많습니다.

그래서 하루 전체 매출만 보기보다 어느 시간대에 주문이 집중되는지 먼저 확인하는 게 좋습니다.

평일과 주말 매출 차이도 함께 보면 이 매장이 어떤 손님에게 힘을 받는지 이해하기 쉽습니다.

처음 메가커피를 알아보는 분이라면 방문손님이 반복적으로 들어오는 구조인지도 같이 살펴보세요.

상권 특성이 지금의 매출과 연결되는지 확인하면 인수 후 매출 흐름을 예상하는 데 도움이 됩니다.

2. 메가커피처럼 주문이 많은 매장은 재료비를 어떻게 관리하면 좋을까요?

재료비는 판매량만큼 쓰였는지와 버리는 재료가 얼마나 되는지부터 확인하면 됩니다.

원두·우유·시럽을 정량대로 쓰는 것만으로도 불필요한 비용을 줄일 수 있습니다.

비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소 지출 수준을 더 정확하게 알 수 있습니다.

점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분하면 실제로 남는 수익도 비교하기 쉬워집니다.

숫자가 이상해 보일 때는 억지로 맞추기보다 포스자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 중요합니다.

3. 특수상권 매장은 배달보다 방문·포장 손님이 더 중요한 경우도 있을까요?

그럴 수 있습니다. 상권 특성에 따라 직접 방문하거나 빠르게 포장해 가는 손님 비중이 높을 수 있습니다.

배달매출만 늘리기보다 매장 앞 유동과 포장주문이 실제 매출에서 얼마나 차지하는지 먼저 확인해보는 게 좋습니다.

배달을 운영한다면 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제로 남는 금액도 같이 봐야 합니다.

홀·포장 손님이 기다리지 않는 범위에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도도 떨어지지 않습니다.

처음에는 주문채널을 무리하게 늘리기보다 몇 주간 홀·포장·배달 비중을 보면서 맞춰가는 편이 안전합니다.