창업허브24

• 규모 : 25평

• 좌석 : 30석

• 월비용 : 280만원

• 창업비용 : 28,000만원

• 월매출 : 3,000만원

• 월지출 : 2,500만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 580만원

• 재료비 : 약 1,200만원

• 관리비·공과금 : 약 80만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 배달 병행

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 산업단지 상권에서 카페를 운영하면 평일과 주말 매출 차이가 큰 편인가요?

산업단지는 평일 근무자가 핵심손님인 경우가 많아 주말 매출이 낮을 수 있습니다.

요일별 매출을 나눠보면 상권에 맞는 영업시간을 잡기 쉽습니다.

실제로는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

한 가지 더 보면 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

또한 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 배달수수료가 큰 매장은 월지출에서 따로 떼어 보는 게 좋을까요?

배달수수료가 크면 재료비나 인건비와 섞지 말고 별도로 보는 게 좋습니다.

그래야 배달이 실제로 돈이 남는 채널인지 쉽게 확인할 수 있습니다.

실제로는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

한 가지 더 보면 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

또한 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 배달수수료가 월 300만원 정도라면 배달매출이 얼마나 나오는지도 같이 봐야 하죠?

수수료 금액만 보면 비싼지 싼지 알기 어렵습니다.

배달매출에서 수수료가 몇 퍼센트를 차지하는지 계산해야 실제 부담을 알 수 있습니다.

실제로는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

한 가지 더 보면 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

또한 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.