창업허브24

• 규모 : 11평

• 좌석 : 24석

• 월비용 : 150만원

• 창업비용 : 30,000만원

• 월매출 : 3,000만원

• 인건비 : 약 250만원

• 관리비·공과금 : 약 50만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 반오토 운영 / 배달 병행

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 반오토 매장은 처음 카페를 하는 사람도 운영하기 괜찮을까요?

반오토는 점주가 일부 근무하면서 직원과 같이 운영하는 방식입니다.

처음 운영을 배우면서 인건비도 조절할 수 있어 초보 점주에게 맞는 경우가 있습니다.

운영할 때는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

초보 점주라면 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

매장을 비교할 때는 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 반오토 매장은 직원 스케줄을 어떻게 짜야 인건비가 덜 낭비될까요?

반오토는 바쁜 시간에 직원이 집중되도록 근무표를 짜는 게 중요합니다.

한가한 시간에 여러 명이 겹치지 않는지만 봐도 인건비를 줄일 수 있습니다.

운영할 때는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

초보 점주라면 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

매장을 비교할 때는 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 배달을 시작한 지 얼마 안 된 매장은 언제쯤 성과를 판단하는 게 좋을까요?

배달은 한두 달 정도 주문 흐름을 보고 판단하는 게 좋습니다.

처음에는 앱 노출과 할인 때문에 주문이 달라질 수 있어 조금 시간을 두고 보는 편이 낫습니다.

운영할 때는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

초보 점주라면 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

매장을 비교할 때는 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.