창업허브24

• 규모 : 31평

• 좌석 : 70석

• 월비용 : 420만원

• 창업비용 : 41,000만원

• 월매출 : 3,800만원

• 월지출 : 2,800만원

• 월수익 : 1,000만원

• 인건비 : 약 800만원

• 재료비 : 약 1,330만원

• 관리비·공과금 : 약 130만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 높은 수익

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 주변 경쟁점이 빠지면서 매출이 오른 매장은 그 매출이 계속 이어질 수 있을까요?

경쟁점이 빠진 뒤 매출이 오른 건 좋은 신호일 수 있습니다.

다만 일시적인 변화인지 몇 달 동안 계속 유지되는지 확인하는 게 안전합니다.

실제로는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

한 가지 더 보면 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

또한 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 매출이 오르는 중인 매장은 재료와 직원 준비도 미리 늘려야 할까요?

매출이 계속 오르면 재료 부족과 직원 부족이 먼저 생길 수 있습니다.

최근 매출 흐름을 보면서 발주와 근무인원을 조금씩 늘리는 게 안전합니다.

실제로는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

한 가지 더 보면 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

또한 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 주변 경쟁점이 줄어든 매장은 배달보다 자연 유입 손님이 늘었는지도 확인해야 하나요?

경쟁점이 줄면서 방문손님이 늘었는지 포스의 시간대별 주문을 보면 도움이 됩니다.

배달이 아니라 자연유입 증가가 매출상승 원인일 수도 있습니다.

실제로는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

한 가지 더 보면 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

또한 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.