창업허브24

• 규모 : 30평

• 월비용 : 570만원

• 창업비용 : 56,000만원

• 월매출 : 4,500만원

• 월지출 : 3,300만원

• 월수익 : 1,200만원

• 인건비 : 약 1,250만원

• 재료비 : 약 1,400만원

• 관리비·공과금 : 약 110만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 테라스

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 30평대 홀과 테라스가 있는 매장은 작은 매장보다 관리가 많이 어려울까요?

홀과 테라스가 넓으면 좌석청소와 냉난방, 직원 이동이 늘어날 수 있습니다.

대신 머무는 고객이 많은 상권에서는 큰 공간이 매출 장점이 될 수 있습니다.

한 가지 더 보면 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

또한 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

운영할 때는 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 테라스나 넓은 홀은 매출뿐 아니라 청소와 관리비도 같이 봐야 하나요?

넓은 공간은 고객에게 편하지만 청소와 관리에 시간과 비용이 더 듭니다.

테라스도 실제 이용률과 관리비용을 함께 봐야 합니다.

한 가지 더 보면 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

또한 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

운영할 때는 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 테라스가 있는 매장은 배달보다 홀 이용 손님 만족도를 높이는 게 더 효과적일까요?

테라스와 홀 이용률이 높다면 매장 경험을 좋게 만드는 게 재방문에 도움이 됩니다.

배달은 공간 장점과 별개의 채널이라 필요성을 따로 판단하면 됩니다.

한 가지 더 보면 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

또한 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

운영할 때는 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.