창업허브24

• 규모 : 18평

• 월비용 : 190만원

• 창업비용 : 21,000만원

• 월매출 : 2,100만원

• 월지출 : 1,735만원

• 월수익 : 365만원

• 인건비 : 약 630만원

• 재료비 : 약 840만원

• 관리비·공과금 : 약 60만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 낮은 월 고정비

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 렌탈 장비가 없는 카페는 인수할 때 어떤 장점이 있을까요?

렌탈비가 없으면 매달 나가는 고정비가 줄고 계약승계도 단순해질 수 있습니다.

대신 장비가 점주 소유라면 고장과 교체비는 직접 부담해야 합니다.

또한 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

운영할 때는 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

초보 점주라면 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 렌탈비가 없는 매장은 월고정비 계산이 더 쉬운 편인가요?

렌탈비가 없으면 월마다 빠지는 비용이 하나 줄어드는 장점이 있습니다.

대신 장비 수리와 교체비를 점주가 직접 준비해야 할 수 있습니다.

또한 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

운영할 때는 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

초보 점주라면 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 배달을 하지 않는 매장은 포장주문을 늘리는 게 좋은 방법일까요?

배달을 하지 않는 매장은 포장주문을 늘리면 플랫폼수수료 없이 추가매출을 만들 수 있습니다.

픽업이 편하도록 주문과 수령동선을 단순하게 만드는 게 좋습니다.

또한 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

운영할 때는 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

초보 점주라면 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.