창업허브24

• 규모 : 15평

• 월비용 : 180만원

• 창업비용 : 21,000만원

• 월매출 : 2,250만원

• 월지출 : 1,650만원

• 월수익 : 600만원

• 인건비 : 약 450만원

• 재료비 : 약 770만원

• 관리비·공과금 : 약 55만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 홀 중심 / 테라스

────────────

메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 테라스가 있는 카페는 실제 매출에도 도움이 되는 편인가요?

테라스는 날씨 좋은 계절에 홀 이용 고객을 늘리는 데 도움이 될 수 있습니다.

하지만 테라스가 실제로 자주 사용되는지와 관리가 가능한지도 함께 봐야 합니다.

실제로는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

한 가지 더 보면 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

또한 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 배달이 없는 매장은 홀 좌석과 테이크아웃 주문수를 어떻게 같이 봐야 하나요?

배달이 없다면 홀에서 머무는 손님과 포장해가는 손님 비중을 나눠보면 좋습니다.

좌석이 많아도 실제 이용이 적으면 공간이 매출에 크게 도움이 되지 않을 수 있습니다.

실제로는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

한 가지 더 보면 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

또한 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 경찰서나 관공서 주변 카페는 배달 없이도 단체 포장주문이 생길 수 있나요?

관공서 주변은 회의나 행사 때 단체 포장주문이 생길 수 있습니다.

배달을 하지 않아도 이런 주문을 잘 받으면 객단가를 높일 수 있습니다.

실제로는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

한 가지 더 보면 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

또한 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.