창업허브24

• 규모 : 10평

• 월비용 : 180만원

• 창업비용 : 21,000만원

• 월매출 : 2,200만원

• 월지출 : 1,500만원

• 월수익 : 700만원

• 인건비 : 약 420만원

• 재료비 : 약 750만원

• 관리비·공과금 : 약 70만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 홀 중심

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 역 근처 카페인데 배달을 하지 않는다면 홀과 테이크아웃만으로도 충분할까요?

역세권은 이동 중 포장해가는 손님이 많아 배달 없이도 운영되는 매장이 있습니다.

출퇴근시간 매출이 어느 정도인지 보면 테이크아웃 힘을 확인할 수 있습니다.

초보 점주라면 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

매장을 비교할 때는 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

그리고 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 월세가 낮고 배달이 없는 매장은 손익분기점도 낮아지는 편인가요?

월세가 낮으면 매달 반드시 나가는 비용이 줄어 손익분기점도 낮아지는 편입니다.

다만 재료비와 인건비가 높다면 월세만 낮아도 수익이 좋다고 보기는 어렵습니다.

초보 점주라면 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

매장을 비교할 때는 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

그리고 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 역세권 매장은 배달보다 출퇴근 테이크아웃 손님이 더 중요할까요?

역세권은 출퇴근 동선이 강해서 빠른 테이크아웃이 핵심인 경우가 많습니다.

배달보다 아침과 퇴근시간 포장 주문수를 먼저 보는 게 좋습니다.

초보 점주라면 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

매장을 비교할 때는 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

그리고 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.