창업허브24

• 규모 : 12평

• 월비용 : 390만원

• 창업비용 : 28,000만원

• 월매출 : 3,000만원

• 월지출 : 2,400만원

• 월수익 : 600만원

• 인건비 : 약 650만원

• 재료비 : 약 1,000만원

• 관리비·공과금 : 약 100만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 풀오토 운영

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 풀오토에 배달까지 함께 하는 매장은 어떤 관리가 가장 중요할까요?

풀오토에 배달까지 하면 직원들이 홀·포장·배달을 동시에 처리하게 됩니다.

점주는 주문 누락과 직원근무, 배달정산을 정기적으로 확인해야 합니다.

실제로는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

한 가지 더 보면 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

또한 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 풀오토 매장은 점주 대신 매니저 인건비를 따로 생각해야 할까요?

풀오토는 점주 대신 현장을 책임질 직원이나 매니저가 필요한 경우가 많습니다.

그 인건비까지 넣고도 수익이 만족스러운지 계산해야 합니다.

실제로는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

한 가지 더 보면 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

또한 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 배민과 쿠팡이츠를 함께 쓰면 주문은 늘어도 관리가 복잡해질 수 있나요?

여러 앱을 쓰면 노출은 늘 수 있지만 주문확인과 정산이 복잡해집니다.

직원들이 실수 없이 처리할 수 있는지 보고 채널 수를 정하면 됩니다.

실제로는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

한 가지 더 보면 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

또한 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.