창업허브24

• 규모 : 20평

• 월비용 : 370만원

• 창업비용 : 43,000만원

• 월매출 : 4,000만원

• 월지출 : 2,700만원

• 월수익 : 1,300만원

• 인건비 : 약 1,000만원

• 재료비 : 약 1,320만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 1,000만원

• 교육비 : 500만원

• 운영 포인트 : 높은 수익

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메가커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 관광객과 직장인이 함께 있는 상권에서는 어떤 시간대 매출을 눈여겨봐야 할까요?

관광객과 직장인이 함께 있으면 평일 점심과 주말·휴일 매출이 모두 다를 수 있습니다.

요일과 시간대별 매출을 나눠보면 상권 특징을 이해하기 쉽습니다.

매장을 비교할 때는 처음 메가커피를 접하는 분이라면 이 부분은 한 달 매출만 보지 말고 실제 손님 흐름과 같이 보면 이해하기 쉽습니다.

그리고 현장에서는 평일·주말, 바쁜 시간·한가한 시간을 나눠 직접 보면 설명만 들을 때보다 훨씬 감이 잘 옵니다.

실제로는 계약 전에는 지금 운영방식이 새 점주에게도 그대로 가능한지 한 번 더 확인해두면 인수 후 시행착오를 줄일 수 있습니다.

2. 고매출 매장은 재료비 비율이 조금만 달라져도 월수익 차이가 커지나요?

매출이 큰 매장은 재료비 비율 1~2% 차이도 금액으로 보면 크게 벌어질 수 있습니다.

월별 원가율을 꾸준히 기록하는 게 도움이 됩니다.

매장을 비교할 때는 비용은 한 달치만 보지 말고 성수기와 비수기를 나눠보면 평소에 어느 정도 지출되는지 더 정확하게 알 수 있습니다.

그리고 점주가 직접 일하는 시간과 직원에게 맡기는 시간을 구분해서 계산하면 실제로 남는 수익을 비교하기가 쉬워집니다.

실제로는 숫자가 조금 이상해 보이면 억지로 맞추기보다 원본자료와 정산내역을 다시 확인하는 습관이 가장 중요합니다.

3. 관광상권 카페는 배달보다 방문·테이크아웃 매출이 더 중요한 편인가요?

관광상권은 방문 중 바로 사가는 테이크아웃 비중이 높은 경우가 많습니다.

배달보다 매장 위치와 유동인구가 매출에 더 큰 영향을 줄 수 있습니다.

매장을 비교할 때는 배달은 매출이 늘었다는 이유만으로 좋은 채널이라고 보기보다 수수료와 포장비를 뺀 뒤 실제 남는 돈을 보는 게 좋습니다.

그리고 홀·테이크아웃 손님이 기다리지 않는 수준에서 배달을 운영해야 전체 매장 만족도가 떨어지지 않습니다.

실제로는 처음에는 무리하게 주문을 늘리기보다 몇 주간 주문량과 재주문을 보면서 내 매장에 맞는 수준을 찾는 편이 안전합니다.