창업허브24

• 규모 : 80평

• 좌석 : 150석

• 월비용 : 매출 18% (수수료형)

• 창업비용 : 40,000만원

• 월매출 : 5,000만원

• 월지출 : 3,850만원

• 월수익 : 1,150만원

• 인건비 : 약 700만원

• 재료비 : 약 1,900만원

• 관리비·공과금 : 약 200만원

• 로열티 : 순매출 3%

• 운영 포인트 : 대형 홀 / 높은 월수익

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투썸플레이스 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 투썸플레이스는 새로 여는 것과 기존 매장을 인수하는 것 중 어떤 차이가 있나요?

신규창업은 상가를 찾고 공사와 오픈 준비를 처음부터 해야 합니다.

기존 매장 인수는 이미 영업 중인 시설과 매출자료를 직접 확인할 수 있다는 차이가 있습니다.

처음 창업하는 분이라면 준비기간과 공사부담을 줄일 수 있다는 점에서 양도양수가 편할 수도 있습니다.

대신 기존 시설상태와 임대조건이 새 점주에게도 그대로 적용되는지는 꼭 확인해야 합니다.

두 방법 모두 장단점이 있으니 전체 예산과 원하는 운영방식을 먼저 정하고 비교해보는 게 좋습니다.

2. 투썸은 케이크 판매비중이 높을수록 수익도 좋아지나요?

케이크는 객단가를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.

하지만 제품별 원가와 폐기율이 다르기 때문에 많이 판다고 항상 많이 남는 것은 아닙니다.

인기제품 판매량과 폐기량을 같이 보면 실제 수익을 이해하기 쉽습니다.

음료와 함께 구매되는 비율도 매장마다 다를 수 있습니다.

디저트 매출이 높은 매장은 재고관리까지 잘되는지가 중요합니다.

3. 배달 라이더가 기다리는 공간은 따로 있는 게 좋은가요?

픽업 공간이 따로 있으면 홀손님과 동선이 섞이는 것을 줄일 수 있습니다.

주문이 많은 매장은 라이더 대기만으로 출입구가 복잡해질 수 있습니다.

제품을 한곳에 모아두면 잘못 가져가는 실수도 줄어듭니다.

복층매장은 가능하면 1층에 픽업공간을 두는 게 운영이 편한 경우가 많습니다.

작은 공간이라도 위치를 정해두는 것만으로 직원과 라이더 모두 편해질 수 있습니다.