창업허브24

• 규모 : 95평

• 월비용 : 930만원

• 창업비용 : 70,000만원

• 월매출 : 9,500만원

• 월지출 : 7,500만원

• 월수익 : 2,000만원

• 인건비 : 약 1,000만원

• 재료비 : 약 4,500만원

• 운영 포인트 : 대형 홀 / 높은 월수익

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투썸플레이스 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 70~100평대 대형 투썸은 초보 창업자도 운영할 수 있을까요?

대형 매장은 작은 카페보다 직원 수와 관리할 공간이 많습니다.

그래서 점장이나 매니저처럼 현장을 책임질 사람이 있으면 운영이 훨씬 수월합니다.

매출이 커도 인건비와 공과금도 같이 커질 수 있다는 점을 꼭 봐야 합니다.

처음이라면 현재 직원구성과 매장 운영방식을 그대로 이어갈 수 있는지가 중요합니다.

대형점이라고 무조건 어렵다기보다 관리체계가 잘 잡혀 있는지가 더 중요합니다.

2. 점주가 직접 일하면 직원비를 얼마나 줄일 수 있을까요?

점주가 대신 근무하는 시간만큼 직원근무를 줄일 수 있습니다.

현재 근무표에서 점주가 맡을 수 있는 시간을 먼저 표시해보면 됩니다.

그 시간에 해당하는 급여를 계산하면 대략 얼마나 절약되는지 알 수 있습니다.

다만 점주가 일한 시간도 노동이기 때문에 다른 매장과 비교할 때는 비용으로 보는 게 좋습니다.

직접운영은 수익뿐 아니라 생활시간과 체력도 같이 생각해야 오래 유지할 수 있습니다.

3. 역세권 투썸은 배달보다 테이크아웃이 더 중요한 경우도 있나요?

출퇴근 유동이 많은 곳은 빠르게 받아가는 포장손님이 많을 수 있습니다.

테이크아웃은 배달수수료가 없어 매장에 더 많이 남는 경우가 있습니다.

아침과 점심, 퇴근시간의 포장주문 수를 보면 실제 수요를 알 수 있습니다.

홀좌석이 많지 않아도 테이크아웃이 강하면 매출이 잘 나올 수 있습니다.

상권에 따라 배달보다 포장주문을 더 중요하게 보는 게 맞는 경우도 있습니다.