창업허브24

• 규모 : 55평

• 좌석 : 80석

• 월비용 : 700만원

• 창업비용 : 30,000만원

• 월매출 : 3,000만원

• 월지출 : 2,400만원

• 월수익 : 600만원

• 인건비 : 약 500만원

• 재료비 : 약 1,000만원

• 관리비·공과금 : 약 150만원

• 로열티 : 순매출 3%

• 운영 포인트 :

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투썸플레이스 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 투썸플레이스 로열티는 월수익 계산할 때 어떻게 넣어야 하나요?

로열티가 매출의 일정 비율이라면 매출이 높을수록 금액도 함께 커집니다.

월지출에 로열티가 이미 포함되어 있는지 먼저 확인해야 합니다.

포함되어 있지 않다면 예상 매출에 로열티율을 곱해 따로 넣어보면 됩니다.

성수기와 비수기 금액이 달라질 수 있으니 두 경우를 모두 계산해보는 게 좋습니다.

작은 비용처럼 보여도 매달 나가는 돈이므로 실제 수익을 볼 때 빠뜨리지 않는 것이 중요합니다.

2. 재료 발주는 많이 해두는 게 편한가요?

재고가 많으면 품절 걱정은 줄지만 돈이 재고에 묶일 수 있습니다.

디저트나 유통기한 짧은 재료는 너무 많이 주문하면 폐기가 생깁니다.

최근 판매량을 기준으로 며칠치 재고가 필요한지 정하는 게 좋습니다.

주말과 평일 판매차이가 크다면 발주량도 다르게 잡을 수 있습니다.

적정재고를 정해두면 품절과 과잉재고를 함께 줄이는 데 도움이 됩니다.

3. 배달이 오래 걸리면 음료와 디저트 품질이 많이 떨어질까요?

얼음이 녹거나 크림이 무너지는 메뉴는 시간이 길수록 상태가 달라질 수 있습니다.

케이크도 온도와 흔들림에 영향을 받을 수 있습니다.

배달이 자주 늦는 지역이라면 배달권역을 줄이는 방법도 있습니다.

리뷰에서 같은 품질문제가 반복되는지도 확인해보세요.

배달시간을 짧게 유지하는 것이 광고를 많이 하는 것보다 재주문에 더 도움이 될 수 있습니다.