창업허브24

• 규모 : 78평

• 월비용 : 1,000만원

• 창업비용 : 20,000만원

• 월매출 : 3,000만원

• 월지출 : 3,000만원

• 월수익 : 0만원

• 인건비 : 약 600만원

• 재료비 : 약 1,200만원

• 관리비·공과금 : 약 185만원

• 운영 포인트 : 홀·포장 중심

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투썸플레이스 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 영업시간이 긴 투썸은 오래 열수록 무조건 매출이 더 좋은가요?

영업시간이 길면 매출 기회는 늘어나지만 인건비와 공과금도 함께 늘어납니다.

손님이 거의 없는 이른 시간이나 늦은 시간은 오히려 비용이 더 클 수 있습니다.

시간대별 매출을 보면 실제로 돈이 되는 영업시간을 확인할 수 있습니다.

점주가 직접 근무하는 시간과 직원만 근무하는 시간도 나눠보면 좋습니다.

매출이 적은 시간대를 조금 줄였을 때 수익이 좋아지는 매장도 있습니다.

2. 디저트 폐기가 많으면 재료비도 많이 올라가나요?

네. 판매되지 않고 버려지는 제품도 모두 원가에 포함됩니다.

매출이 같아도 폐기가 많으면 실제로 남는 수익은 줄어듭니다.

제품별 폐기량을 따로 기록하면 문제되는 품목을 쉽게 찾을 수 있습니다.

잘 안 팔리는 제품은 발주량을 줄이고 인기제품에 집중하는 방법도 있습니다.

폐기를 줄이는 것은 가격을 올리지 않고 수익을 개선할 수 있는 가장 기본적인 방법 중 하나입니다.

3. 오피스 상권 카페는 점심시간 매출이 정말 중요한가요?

회사원이 많은 곳은 점심 전후 주문이 하루매출에서 큰 비중을 차지할 수 있습니다.

그 시간에 주문을 놓치지 않도록 충분한 직원이 필요합니다.

반대로 저녁이나 주말은 매출이 낮을 수 있습니다.

요일과 시간대별 매출을 보면 오피스 상권인지 쉽게 확인할 수 있습니다.

점심 한두 시간의 운영효율이 전체 수익에 큰 영향을 줄 수도 있습니다.