창업허브24

• 규모 : 16평

• 좌석/테이블 : 4테이블

• 월비용 : 290만원

• 창업비용 : 24,000만원

• 월매출 : 2,800만원

• 월지출 : 2,300만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 500만원

• 재료비 : 약 805만원

• 관리비·공과금 : 약 80만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 오피스 상권 / 주5일 운영

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 오피스 상권에서 주5일 운영을 추천하는 이유가 뭘까요?

주변 직장인이 주고객이라면 월요일부터 금요일까지 매출이 집중되는 경우가 많습니다.

주말에는 회사 자체가 쉬면서 같은 자리에 있어도 유동이 크게 줄 수 있습니다.

이럴 때는 주7일을 억지로 운영하는 것보다 평일 피크시간에 집중하는 편이 효율적입니다.

점심시간 매출이 하루매출에서 차지하는 비중도 함께 확인해보면 상권 특성이 더 잘 보입니다.

오피스 상권은 영업일 수보다 평일 주문밀도를 보는 게 더 중요합니다.

2. 점주가 하루 5~6시간 직접 일하면 인건비 절감효과가 큰가요?

현재 직원이 하던 시간을 점주가 대신한다면 그만큼 현금으로 나가는 급여는 줄어듭니다.

특히 바쁜 시간에 점주가 들어가면 추가 알바를 쓰지 않아도 되는 효과가 있습니다.

다만 점주근무시간을 0원으로 보면 다른 매장보다 수익이 과하게 좋아 보일 수 있습니다.

풀오토로 바꿨을 때 추가될 인건비를 미리 넣어 두 가지 수익을 비교해보세요.

직접운영을 오래 할 수 있는 생활패턴인지까지 생각해야 실제로 맞는 매장인지 알 수 있습니다.

3. 오피스 상권에서 배달을 안 해도 괜찮은 경우가 있을까요?

회사원들이 출근길이나 점심에 직접 포장해 가는 수요가 충분하다면 가능합니다.

배달이 없으면 플랫폼수수료와 광고비가 줄어 수익구조가 단순해집니다.

대신 점심 피크를 놓치면 배달로 보완할 채널이 없다는 점은 생각해야 합니다.

주변 회사에서 여러 잔을 직접 포장주문하는지 확인하면 추가수요도 볼 수 있습니다.

배달 유무보다 현재 홀·포장만으로 매출이 안정적으로 유지되는지가 더 중요합니다.