창업허브24

• 규모 : 11평

• 좌석/테이블 : 4테이블

• 월비용 : 300만원

• 창업비용 : 10,000만원

• 월매출 : 1,500만원

• 월지출 : 1,200만원

• 월수익 : 300만원

• 인건비 : 약 100만원

• 재료비 : 약 450만원

• 관리비·공과금 : 약 55만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 배달 병행 / 소형 매장

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 배달을 조금씩 병행하는 작은 카페는 어떤 장점이 있나요?

홀과 포장만으로 부족한 시간대에 배달이 추가매출 역할을 할 수 있습니다.

배달비중이 크지 않다면 직원업무가 과하게 복잡해지지 않으면서 채널을 하나 더 가져갈 수 있습니다.

주변 주민이 직접 방문하기 어려운 시간대 주문을 받을 수 있다는 점도 장점입니다.

다만 배달주문이 적은데 광고비를 많이 쓰면 오히려 수익이 줄 수 있습니다.

작은 매장은 배달을 크게 키우기보다 현재 인력으로 감당 가능한 수준을 유지하는 게 좋습니다.

2. 소형 매장에서 배달 포장비는 얼마나 신경 써야 하나요?

컵홀더·봉투·캐리어 같은 비용은 건당으로 보면 작아도 월단위로는 꽤 쌓입니다.

배달주문이 늘면 일반 테이크아웃보다 포장재 사용량이 빠르게 늘 수 있습니다.

재료비와 섞어두면 실제 배달이 얼마나 남는지 확인하기 어렵습니다.

가능하면 배달 포장비를 따로 기록해 주문당 비용을 보는 게 좋습니다.

포장비를 줄이더라도 누수나 파손이 생길 정도로 품질을 낮추는 것은 피해야 합니다.

3. 급하게 권리를 낮춘 매장은 무조건 좋은 기회라고 봐도 될까요?

가격이 내려갔다는 사실만으로 좋은 매장이라고 판단하면 안 됩니다.

현재 매출과 수익이 유지되는지, 시설에 추가비용이 필요한지 먼저 확인해야 합니다.

권리금이 낮아도 월세나 인건비가 높으면 회수기간은 길어질 수 있습니다.

반대로 운영이 안정적인데 개인 사정으로 가격만 내려간 경우라면 기회가 될 수도 있습니다.

결국 가격이 아니라 매장 자체 수익구조를 먼저 보는 게 맞습니다.