창업허브24

• 규모 : 15평

• 좌석/테이블 : 3테이블

• 월비용 : 300만원

• 창업비용 : 15,000만원

• 월매출 : 1,200만원

• 월지출 : 830만원

• 월수익 : 370만원

• 재료비 : 약 400만원

• 관리비·공과금 : 약 100만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 오피스 상권 / 직접운영

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 오피스 상권 카페를 부부가 같이 운영하면 어떤 부분이 편할까요?

서로 교대가 가능해 직원 없이도 긴 영업시간을 소화하기 쉽습니다.

발주·정산·제조처럼 역할을 나누면 한 사람이 모든 업무를 맡는 부담도 줄어듭니다.

갑자기 한 명이 자리를 비워야 할 때 대응이 빠르다는 장점도 있습니다.

외부 인건비를 아낄 수 있지만 가족근무시간도 실제 노동이라는 점은 생각해야 합니다.

직원으로 대체했을 때 수익도 한 번 계산해보면 매장 사업성이 더 정확하게 보입니다.

2. 매출이 1천만원대인 매장은 비용을 어떻게 줄여야 할까요?

매출이 크지 않은 매장은 고정비 한 항목의 영향이 상대적으로 큽니다.

월세와 관리비는 바로 줄이기 어렵기 때문에 인건비와 영업시간을 먼저 점검하는 경우가 많습니다.

재료비도 발주량이 매출에 맞는지 확인하면 폐기를 줄일 수 있습니다.

매출을 올릴 가능성과 비용을 줄일 가능성을 동시에 보는 게 좋습니다.

비용만 계속 줄여 서비스가 나빠지면 매출이 더 떨어질 수 있으니 균형이 필요합니다.

3. 일요일을 쉬는 오피스 카페는 손해보다 이득이 클 수도 있나요?

일요일 주변 회사가 대부분 쉬는 상권이라면 영업을 안 하는 편이 효율적일 수 있습니다.

문을 열어도 주문이 적으면 인건비와 전기료만 추가될 수 있습니다.

주말 주변 아파트나 방문객 수요가 있는지는 현장에서 따로 확인해보세요.

현재 일요일 휴무인데도 월수익이 유지된다면 상권에 맞는 운영일 가능성이 높습니다.

휴무 자체를 단점으로 보기보다 영업했을 때 실제로 남을 돈을 계산하는 게 좋습니다.