창업허브24

• 규모 : 15평

• 좌석/테이블 : 테이블 없음

• 월비용 : 120만원

• 창업비용 : 22,000만원

• 월매출 : 2,700만원

• 월지출 : 1,890만원

• 월수익 : 810만원

• 인건비 : 약 380만원

• 재료비 : 약 910만원

• 관리비·공과금 : 약 42만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 학교 앞 / 테이크아웃 중심

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 학교 앞 테이크아웃 매장은 좌석이 없어도 괜찮은가요?

등교·하교 시간에 빠르게 사가는 학생이 많다면 좌석이 없어도 충분히 가능합니다.

홀 청소와 냉난방 부담이 줄어 운영이 단순해지는 장점도 있습니다.

대신 주문이 몰릴 때 줄을 설 공간과 픽업동선이 편해야 합니다.

방학에는 유동이 줄 수 있어 학기와 방학 매출을 따로 보는 게 좋습니다.

학교 상권은 좌석 수보다 매장 앞 학생 동선이 더 중요할 수 있습니다.

2. 성수기와 비수기 재료비 차이가 크면 어떤 점을 봐야 하나요?

판매량 차이에 따라 재료비가 함께 움직이는 것은 자연스러운 현상입니다.

성수기 매출이 두 배 가까이 늘면 재료비도 어느 정도 같이 올라갑니다.

중요한 건 매출 대비 재료비 비율이 크게 흔들리지 않는지입니다.

비수기에 재고가 남아 폐기가 늘면 오히려 원가율이 높아질 수 있습니다.

계절별 매출과 재료비를 함께 놓고 보면 발주가 적절한지 알 수 있습니다.

3. 학교 앞 카페는 할인보다 빠른 서비스가 더 중요할 수도 있나요?

등교와 쉬는 시간처럼 이용시간이 짧은 학생은 대기시간에 민감할 수 있습니다.

가격이 조금 저렴해도 주문이 늦게 나오면 다른 매장을 선택할 수 있습니다.

인기메뉴가 바로 보이고 결제가 빠르면 반복방문에 도움이 됩니다.

항상 같은 맛과 속도를 유지하는 것도 중요합니다.

학교 상권은 할인만큼 주문경험이 재방문을 좌우할 수 있습니다.