창업허브24

• 규모 : 13평

• 좌석/테이블 : 6테이블

• 월비용 : 300만원

• 창업비용 : 11,000만원

• 월매출 : 1,250만원

• 월지출 : 960만원

• 월수익 : 290만원

• 인건비 : 약 250만원

• 재료비 : 약 360만원

• 관리비·공과금 : 약 35만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 홀 운영 / 배달 없음

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 배달이 없는 13평 홀 매장은 어떤 고객이 핵심일까요?

주변 주민과 학생처럼 직접 방문하는 고객이 매출의 중심일 가능성이 큽니다.

홀 좌석이 실제로 얼마나 사용되는지 시간대별로 보면 도움이 됩니다.

배달이 없으니 포장주문과 재방문 단골의 힘이 더 중요합니다.

매장 앞 유동이 약한데 배달도 없다면 매출확장에 한계가 있을 수 있습니다.

현재 매출이 어떤 고객층에서 만들어지는지를 직접 확인하는 게 우선입니다.

2. 월세와 전기·수도 합계가 낮으면 손익분기점도 낮아지나요?

고정비가 낮아지면 적자를 피하기 위해 필요한 최소매출도 자연스럽게 낮아집니다.

특히 소형 매장은 공과금까지 낮으면 비수기 부담이 줄어듭니다.

다만 재료비와 인건비가 매출에 비해 높으면 효과가 제한될 수 있습니다.

현재 월지출에서 고정비가 차지하는 비율을 계산해보세요.

낮은 고정비는 매출이 흔들릴 때 버틸 수 있는 여유를 만들어줍니다.

3. 배달 없이도 매출을 올리려면 무엇을 먼저 해볼 수 있을까요?

매장 앞 포장주문을 늘리는 것이 가장 현실적인 방법입니다.

지도검색 정보와 영업시간을 정확하게 관리하면 근처 고객 유입에 도움이 됩니다.

주변 학교나 사무실에 단체주문 안내를 하는 것도 방법입니다.

좌석고객의 재방문을 늘릴 수 있는 서비스도 중요합니다.

새 채널을 추가하기 전에 현재 방문고객을 더 자주 오게 만드는 방법부터 찾는 게 좋습니다.