창업허브24

• 규모 : 10평

• 좌석/테이블 : 3테이블

• 월비용 : 130만원

• 창업비용 : 17,000만원

• 월매출 : 2,000만원

• 월지출 : 1,600만원

• 월수익 : 400만원

• 인건비 : 약 300만원

• 재료비 : 약 600만원

• 관리비·공과금 : 약 100만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 시장상권 / 비수기 수익 확인

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 시장상권 카페에서 비수기 수익이 오히려 괜찮을 수도 있나요?

비수기에는 매출이 줄어도 인건비와 전기료를 함께 낮추면 수익이 유지될 수 있습니다.

시장상권은 계절보다 요일이나 행사일 영향이 더 큰 경우도 있습니다.

점주가 직접 근무해 직원비를 줄였는지도 확인해보세요.

비수기 매출만 보고 나쁘다고 판단하기보다 지출도 같이 봐야 합니다.

낮은 달에도 수익이 남는다면 장기운영에는 오히려 안정적인 구조일 수 있습니다.

2. 겨울에 인건비를 크게 줄이는 방식은 괜찮을까요?

주문량이 실제로 줄어든다면 근무시간을 조정하는 건 자연스러운 운영입니다.

다만 피크시간까지 인원을 줄이면 대기시간이 길어질 수 있습니다.

겨울 매출에 맞춰 한가한 시간부터 줄이는 방식이 안전합니다.

점주가 직접 대신 근무하는지도 함께 확인해야 합니다.

계절별 인건비 차이가 수익에 어떤 영향을 주는지 월별로 비교해보세요.

3. 매일 출근하는 점주가 단골매출에 주는 영향도 있을까요?

시장상권은 반복방문 고객이 많아 점주와의 친밀도가 도움이 될 수 있습니다.

자주 오는 고객의 주문을 알고 빠르게 응대하면 만족도가 높아집니다.

다만 점주가 빠졌을 때 매출이 크게 떨어지는 구조라면 위험할 수 있습니다.

직원들도 같은 수준으로 단골을 응대할 수 있게 만드는 게 중요합니다.

점주 개인관계와 매장 자체 서비스가 함께 유지되는 구조가 가장 안정적입니다.