창업허브24

• 규모 : 11평

• 좌석/테이블 : 4테이블

• 월비용 : 165만원

• 창업비용 : 18,000만원

• 월매출 : 1,500만원

• 월지출 : 910만원

• 월수익 : 590만원

• 인건비 : 약 60만원

• 재료비 : 약 480만원

• 관리비·공과금 : 약 60만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 1,000만원 (500만원 한시적 지원)

• 교육비 : 500만원 (한시적 면제)

• 운영 포인트 : 평일 중심 / 짧은 점주근무

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매머드커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 평일에 점주가 두 시간만 일하는 매장은 정말 관리가 가능한가요?

직원들이 기본운영을 스스로 할 수 있고 점주가 핵심업무만 챙긴다면 가능합니다.

두 시간 동안 매출확인·발주·직원체크를 집중적으로 처리할 수 있습니다.

점주가 없는 시간에 문제 생겼을 때 대응할 사람이 있는지도 중요합니다.

평일 중심 상권이면 업무패턴이 반복돼 운영을 표준화하기 쉽습니다.

짧은 점주근무가 가능한지는 직원숙련도와 시스템을 보고 판단해야 합니다.

2. 인건비가 월 60만원 정도로 낮은 건 어떤 구조일 가능성이 있나요?

점주가 대부분 직접 일하고 피크시간에만 짧게 알바를 쓰는 구조일 수 있습니다.

주말휴무와 짧은 영업시간 때문에 전체 근무시간이 적을 가능성도 있습니다.

실제 직원 근무일수와 시간을 확인하면 숫자가 맞는지 바로 볼 수 있습니다.

현재 점주보다 근무시간을 줄일 계획이라면 추가 직원비를 별도로 넣어 계산해보는 게 맞습니다.

낮은 인건비는 장점이지만 점주 노동시간이 함께 숨어 있는지 꼭 보세요.

3. 평일 중심 카페는 공휴일에 아예 쉬는 게 나을 수도 있나요?

주변 회사가 쉬는 공휴일에는 평소보다 유동이 크게 줄 수 있습니다.

열어도 매출이 직원비보다 적다면 휴무가 더 효율적입니다.

과거 공휴일 매출이 있다면 일반 평일과 비교해보세요.

주거수요가 있는 지역이라면 공휴일에 오히려 손님이 늘 수도 있습니다.

평일 상권이라고 단정하기보다 실제 공휴일 데이터를 보고 결정하는 게 좋습니다.