창업허브24

• 규모 : 10평

• 좌석/테이블 : 테이블 1개

• 월비용 : 90만원

• 창업비용 : 14,000만원

• 월매출 : 3,500만원

• 월지출 : 3,000만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 900만원

• 재료비 : 약 1,300만원

• 관리비·공과금 : 약 100만원

• 로열티 : 월 30만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 테이크아웃·배달 중심 / 점주 야간근무

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백억커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 테이크아웃과 배달이 중심인 10평 매장은 어떤 점을 먼저 보면 좋을까요?

이런 매장은 넓은 홀보다 주문·제조·픽업 동선이 훨씬 중요합니다.

매장에 오래 머무는 손님이 적다면 작은 공간도 충분히 효율적으로 쓸 수 있습니다.

배달이 몰리는 시간과 포장손님이 몰리는 시간이 겹치는지 꼭 확인해보세요.

주문완료 음료를 어디에 두는지에 따라 직원 동선과 대기시간도 달라집니다.

10평 매장은 공간 크기보다 빠르게 주문을 처리할 수 있는 구조인지 보는 게 핵심입니다.

2. 점주가 야간근무를 하는 매장은 인건비를 어떻게 계산해야 현실적일까요?

현재 인건비가 낮게 보이더라도 점주가 대신 일하는 시간이 포함돼 있을 수 있습니다.

야간근무 시간을 직원으로 바꿨을 때 추가 급여가 얼마나 드는지 먼저 계산해보는 게 좋습니다.

점주가 계속 야간을 맡을 계획이라면 지금 구조를 그대로 이어가는 것도 가능합니다.

반대로 생활시간상 야간근무가 어렵다면 예상 순수익은 지금보다 낮아질 수 있습니다.

직원급여와 점주근무시간을 따로 적어보면 이 매장의 실제 운영난이도가 더 잘 보입니다.

3. 오픈한 지 6개월 정도 된 카페는 매출이 자리잡았다고 볼 수 있나요?

6개월이면 초반 반짝매출과 실제 반복매출을 어느 정도 구분해볼 수 있는 시기입니다.

최근 3개월 매출이 오르는지, 비슷하게 유지되는지 흐름부터 보는 게 좋습니다.

신규고객보다 같은 시간대 반복고객이 늘고 있다면 안정화되는 신호일 수 있습니다.

배달리뷰와 포장주문이 함께 늘어나는지도 확인해보세요.

짧은 운영기간 매장은 평균값 하나보다 월별 방향을 보는 게 더 중요합니다.