창업허브24

• 규모 : 10평

• 좌석/테이블 : 2인용 5테이블

• 월비용 : 280만원

• 창업비용 : 21,000만원

• 월매출 : 3,800만원

• 월지출 : 3,000만원

• 월수익 : 800만원

• 인건비 : 약 900만원

• 재료비 : 약 1,300만원

• 관리비·공과금 : 약 120만원

• 로열티 : 월 30만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 배달 비중 높음 / 비수기 수익 확인

────────────

백억커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 배달비중이 60%가 넘는 매장은 어떤 부분을 가장 조심해야 할까요?

배달매출이 크면 플랫폼수수료와 광고비가 수익에 큰 영향을 줍니다.

총매출만 보고 좋다고 판단하기보다 배달 한 건당 실제 얼마가 남는지 계산해보는 게 좋습니다.

라이더 대기와 포장업무 때문에 홀 손님 응대가 늦어지지 않는지도 중요합니다.

배달앱 한 곳에 주문이 지나치게 몰려 있으면 정책변화에도 영향을 받을 수 있습니다.

배달 중심 매장은 매출규모보다 플랫폼 비용을 뺀 뒤 남는 구조를 먼저 봐야 합니다.

2. 비수기에도 수익이 남는 매장은 왜 안정적이라고 볼 수 있나요?

매출이 내려가는 달에도 월세와 인건비를 내고 흑자가 유지된다는 뜻이기 때문입니다.

성수기만 잘되는 매장보다 현금흐름을 계획하기가 상대적으로 쉽습니다.

비수기에 직원 수나 광고비를 크게 줄여 만든 수익인지도 함께 확인해보세요.

같은 운영방식으로 수익이 유지된다면 새 점주도 재현하기 더 쉬울 수 있습니다.

가장 낮은 달을 기준으로 버틸 수 있는 매장이 장기운영에는 편한 편입니다.

3. 배달 중심 매장도 홀 좌석 관리를 신경 써야 하나요?

홀 비중이 작아도 매장에 직접 온 고객의 경험은 재방문에 영향을 줍니다.

배달포장 물건이 좌석 주변까지 쌓이면 매장이 어수선해 보일 수 있습니다.

라이더와 홀 고객 동선을 나누면 작은 공간도 훨씬 깔끔하게 운영할 수 있습니다.

홀 주문이 적다고 청소와 정리를 소홀히 하면 브랜드 인상은 금방 떨어집니다.

배달이 강한 매장일수록 매장 방문객에게는 더 정돈된 경험을 주는 게 좋습니다.