창업허브24

• 규모 : 8평

• 좌석/테이블 : 3테이블

• 월비용 : 170만원

• 창업비용 : 26,000만원

• 월매출 : 4,000만원

• 월지출 : 3,600만원

• 월수익 : 400만원

• 인건비 : 약 900만원

• 재료비 : 약 1,500만원

• 관리비·공과금 : 약 130만원

• 로열티 : 월 30만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 500만원

• 운영 포인트 : 24시간 운영 / 위탁운영

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백억커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 24시간 운영 카페는 매출이 높아도 꼭 좋은 구조라고 볼 수 있을까요?

영업시간이 길면 매출기회는 늘지만 인건비와 전기료도 함께 커집니다.

새벽시간 매출이 실제로 어느 정도인지 따로 확인해야 합니다.

심야에 직원이 한 명만 있을 경우 안전과 휴게문제도 생각해야 합니다.

24시간 중 돈이 되는 시간이 몇 시간인지 알면 운영효율을 더 정확하게 볼 수 있습니다.

오래 연다는 사실보다 추가시간 매출이 추가비용보다 큰지가 핵심입니다.

2. 위탁운영 중인 매장은 직접운영 매장과 수익을 어떻게 비교해야 하나요?

위탁수수료가 빠진 뒤 점주에게 실제 얼마가 남는지를 먼저 봐야 합니다.

직접운영으로 바꿀 경우 직원구성과 점주근무시간이 어떻게 달라지는지도 계산해보세요.

매출이 같아도 위탁수수료가 크면 체감수익은 크게 줄 수 있습니다.

반대로 점주가 시간을 거의 쓰지 않는다는 점에는 분명한 가치가 있습니다.

돈으로 남는 수익과 점주가 확보하는 시간을 함께 놓고 비교해야 공정합니다.

3. 심야 손님이 있는 카페는 낮 시간 고객과 운영방식이 많이 다른가요?

심야에는 홀 체류시간이 길거나 배달비중이 달라질 수 있습니다.

메뉴 판매구성도 낮과 밤이 다를 가능성이 있습니다.

새벽시간에는 인력이 적기 때문에 한 명이 여러 업무를 동시에 처리해야 할 수 있습니다.

주간 매출만 보고 심야 운영가치를 판단하기는 어렵습니다.

시간대별 매출과 주문형태를 따로 보면 24시간 운영이 왜 필요한지 이해하기 쉽습니다.