창업허브24

• 규모 : 10평

• 좌석/테이블 : 4테이블

• 월비용 : 260만원

• 창업비용 : 18,000만원

• 월매출 : 2,850만원

• 월지출 : 2,150만원

• 월수익 : 700만원

• 인건비 : 약 500만원

• 재료비 : 약 1,000만원

• 관리비·공과금 : 약 90만원

• 로열티 : 월 10만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원 (한시적 할인 적용 시 100만원)

• 계약이행보증금 : 300만원

• 운영 포인트 : 성수기·비수기 자료 확인

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하삼동커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 성수기와 비수기 매출 차이가 있는 매장은 어떻게 판단하면 좋을까요?

성수기 숫자만 보면 실제 운영이 너무 좋아 보일 수 있어 비수기 수익을 같이 봐야 합니다.

비수기에도 월세와 인건비를 내고 흑자가 유지되는지가 중요합니다.

직원 수나 광고비를 계절에 따라 조정하는지도 확인해보세요.

가장 낮은 달 매출로도 버틸 수 있다면 장기운영은 훨씬 편합니다.

성수기 최고매출보다 비수기 최저수익을 먼저 보는 습관이 도움이 됩니다.

2. 직원 7명이면 인건비가 과한 구조일까요?

직원 수만으로 판단하면 안 되고 각자 몇 시간 일하는지가 더 중요합니다.

짧은 파트타임이 많다면 인원수는 많아도 총급여는 생각보다 낮을 수 있습니다.

피크시간 외에도 여러 명이 겹치는 구간이 있는지 근무표를 확인해보세요.

오픈·마감을 할 수 있는 사람이 몇 명인지도 운영 안정성에 영향을 줍니다.

직원 수보다 총근무시간과 역할구성이 적정한지를 보는 게 정확합니다.

3. 권리조정 여지가 있는 매장은 언제 협의를 시작하는 게 좋을까요?

먼저 매출·수익과 시설상태를 확인한 뒤 근거를 갖고 협의하는 게 좋습니다.

단순히 낮춰달라고 하기보다 추가 시설비나 운영리스크가 있다면 그 부분을 설명할 수 있습니다.

현재 권리금이 비슷한 상권의 다른 매장과 어느 정도 차이 나는지도 비교해보세요.

조건이 좋은 매장은 지나친 협의로 거래 자체가 어려워질 수도 있습니다.

금액보다 매장가치를 먼저 파악한 뒤 합리적인 범위에서 접근하는 게 좋습니다.