창업허브24

• 규모 : 15.5평

• 좌석/테이블 : 4인용 3개 / 2인용 3개

• 월비용 : 250만원

• 창업비용 : 34,000만원

• 월매출 : 4,500만원

• 월지출 : 2,855만원

• 월수익 : 1,645만원

• 인건비 : 약 750만원

• 재료비 : 약 1,710만원

• 관리비·공과금 : 약 110만원

• 로열티 : 월 10만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원 (한시적 할인 적용 시 100만원)

• 계약이행보증금 : 300만원

• 운영 포인트 : 단골 많음 / 배달 병행

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하삼동커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 단골손님이 많은 카페는 새 점주에게 어떤 장점이 있나요?

신규광고를 많이 하지 않아도 반복매출이 생길 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다.

매출이 흔들리는 달에도 단골이 일정 부분을 받쳐줄 가능성이 있습니다.

점주가 바뀌어도 제품과 서비스가 유지되면 단골이 남을 가능성이 높습니다.

특정 직원이나 점주 개인에게만 의존하는 단골인지도 한번 확인해보세요.

브랜드와 매장 자체를 보고 오는 고객이 많을수록 인수 후 안정성이 높아집니다.

2. 매출·수익이 높은 매장은 숫자 외에 무엇을 더 확인해야 하나요?

높은 매출이 특정 행사나 일시적인 단체주문 때문인지 먼저 확인해보는 게 좋습니다.

재료비와 인건비가 매출 증가에 맞춰 얼마나 움직이는지도 봐야 합니다.

여러 달 비슷한 수익이 반복되는지 확인하면 지속성을 판단하기 쉽습니다.

점주가 많이 일해서 만든 수익인지 직원만으로도 유지되는지도 중요합니다.

높은 숫자일수록 자료의 일관성을 더 꼼꼼하게 보는 편이 안전합니다.

3. 배달과 홀을 같이 운영하면서 단골을 지키려면 무엇이 중요할까요?

배달 때문에 홀 손님 대기시간이 길어지지 않게 역할을 나누는 게 중요합니다.

홀 고객에게는 매장청결과 응대가 재방문에 직접 영향을 줍니다.

배달고객은 포장상태와 정확한 주문처리를 더 민감하게 볼 수 있습니다.

두 채널 모두 같은 품질을 유지하려면 피크시간 업무분담을 미리 정해두는 게 좋습니다.

단골은 할인보다 반복해서 같은 경험을 받는 데서 만들어지는 경우가 많습니다.