창업허브24

• 규모 : 13평

• 좌석/테이블 : 4테이블

• 월비용 : 88만원

• 창업비용 : 20,000만원

• 월매출 : 2,000만원

• 월지출 : 1,480만원

• 월수익 : 520만원

• 인건비 : 약 300만원

• 재료비 : 약 600만원

• 관리비·공과금 : 약 60만원

• 로열티 : 월 10만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원 (한시적 할인 적용 시 100만원)

• 계약이행보증금 : 300만원

• 운영 포인트 : 홀·배달 5:5

────────────

하삼동커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 홀과 배달 비율이 5대5라면 운영하기 좋은 균형인가요?

한쪽 채널에만 의존하지 않는다는 점에서는 장점이 될 수 있습니다.

홀은 플랫폼수수료가 적고 배달은 새로운 고객을 받을 수 있다는 차이가 있습니다.

피크시간에 두 채널이 동시에 몰리는지 확인하면 실제 운영난이도를 알 수 있습니다.

채널별로 얼마가 남는지 따로 계산해야 5대5 구조의 의미가 더 정확해집니다.

매출비율보다 홀과 배달 모두 수익이 남는지가 더 중요합니다.

2. 월세가 100만원 아래인 매장은 수익에 얼마나 도움이 될까요?

매출이 떨어지는 달에도 반드시 나가는 고정비가 낮다는 점이 큰 장점입니다.

같은 매출이라면 월세가 낮은 매장이 손익분기점도 낮아지는 편입니다.

관리비와 기타지출까지 포함한 전체 고정비를 함께 봐야 합니다.

낮은 월세가 위치나 계약조건 때문에 가능한 것인지도 확인해보세요.

월세 절감효과가 실제 순수익에 얼마나 반영되는지 계산해보면 판단하기 쉽습니다.

3. 홀과 배달을 같이 할 때 피크시간 직원은 어떻게 나누는 게 좋을까요?

제조와 포장, 홀응대를 한 사람이 모두 맡으면 주문이 쉽게 밀릴 수 있습니다.

바쁜 시간에는 역할을 두세 가지로 나누는 편이 효율적입니다.

홀 주문과 배달 주문 중 어느 쪽이 먼저 몰리는지 시간대도 확인해보세요.

직원 수를 늘리기 전에 동선과 역할을 정리하는 것만으로 개선되는 경우도 많습니다.

피크시간 몇 시간의 운영이 하루 전체 매출을 좌우할 수 있습니다.