창업허브24

• 규모 : 14평

• 좌석/테이블 : 7테이블

• 월비용 : 290만원

• 창업비용 : 18,000만원

• 월매출 : 1,700만원

• 월지출 : 1,200만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 420만원

• 재료비 : 약 600만원

• 로열티 : 월 10만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원 (한시적 할인 적용 시 100만원)

• 계약이행보증금 : 300만원

• 운영 포인트 : 풀오토 / 홀 중심

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하삼동커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 배달 없이 홀 중심으로 운영하는 풀오토 매장은 어떤 장점이 있나요?

배달앱 주문관리와 포장업무가 없어 직원업무가 비교적 단순합니다.

플랫폼수수료와 광고비 부담이 없다는 점도 수익에 도움이 될 수 있습니다.

홀과 포장고객만으로 매출이 유지된다면 상권 자체 수요가 있다는 뜻일 수 있습니다.

풀오토 직원들이 매장청결과 고객응대에 더 집중할 수 있다는 장점도 있습니다.

배달이 없다는 사실보다 현재 방문고객이 안정적으로 유지되는지를 보는 게 중요합니다.

2. 월매출 1,700만원에 순익 500만원이면 운영효율이 괜찮은 편일까요?

매출 대비 남는 금액만 보면 나쁘지 않아 보일 수 있습니다.

하지만 인건비와 재료비를 모두 포함한 월지출이 정확한지 먼저 확인해야 합니다.

풀오토라면 점주가 거의 일하지 않고 만드는 수익인지도 중요한 포인트입니다.

성수기와 비수기에 같은 수준이 유지되는지도 확인해보세요.

효율은 매출액보다 투입시간과 실제 순수익을 함께 봐야 판단할 수 있습니다.

3. 홀 중심 매장에서 단골을 늘리려면 무엇이 가장 중요할까요?

매장청결과 제품맛, 직원응대가 꾸준해야 재방문이 생깁니다.

배달이 없는 매장은 직접 방문고객 한 명의 가치가 더 크게 느껴질 수 있습니다.

좌석이 자주 차는 시간대에는 대기와 정리를 빠르게 해주는 것도 중요합니다.

단골이 많이 오는 시간과 선호메뉴를 직원들이 익혀두면 도움이 됩니다.

홀 매장은 공간 경험까지 포함해 다시 오고 싶은 이유를 만드는 게 중요합니다.