창업허브24

• 규모 : 12평

• 월비용 : 340만원

• 창업비용 : 20,500만원

• 월매출 : 3,000만원

• 월지출 : 2,400만원

• 월수익 : 600만원

• 인건비 : 약 550만원

• 재료비 : 약 1,500만원

• 관리비·공과금 : 약 11만원

• 운영 포인트 : 리뉴얼 예정 / 배달 병행

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던킨도너츠 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 리뉴얼 예정 매장은 공사비보다 무엇을 먼저 확인해야 할까요?

본사에서 실제로 요구하는 공사범위가 어디까지인지부터 확인하는 게 순서입니다.

간판과 가구만 바꾸는지 장비와 동선까지 손대는지에 따라 비용 차이가 크게 납니다.

영업을 멈춰야 하는 기간이 있다면 그동안 발생하지 않는 매출도 함께 계산해야 합니다.

권리금이 적당해 보여도 리뉴얼비와 휴업기간을 합치면 전체 투자금은 달라질 수 있습니다.

리뉴얼 매장은 공사비 한 숫자보다 공사범위·기간·재오픈 일정까지 묶어서 판단하는 게 좋습니다.

2. 도넛 매장에서는 인기제품 품절이 어느 정도까지 괜찮을까요?

인기제품을 너무 적게 준비하면 재고손실은 줄지만 매출기회를 놓칠 수 있습니다.

반대로 항상 많이 남기면 폐기비용이 커져 수익이 떨어집니다.

요일과 시간대별 품절 시점을 기록하면 적정 준비량을 찾는 데 도움이 됩니다.

특히 반복해서 같은 시간에 품절되는 제품은 준비수량을 조금씩 늘려볼 수 있습니다.

도넛 업종은 품절을 완전히 없애는 것보다 폐기와 품절 사이 균형을 잡는 것이 중요합니다.

3. 시즌 도넛이나 한정제품은 매출에 도움이 많이 되나요?

새로운 제품은 기존 단골이 다시 방문할 이유를 만들어줄 수 있습니다.

사진이나 비주얼이 강한 상품은 선물이나 박스구매로 이어지는 경우도 있습니다.

다만 전용 재료나 포장재가 남으면 시즌 종료 후 재고부담이 생길 수 있습니다.

초반 판매속도를 보고 준비량을 조절하면 과잉재고를 줄일 수 있습니다.

시즌상품은 많이 준비하는 것보다 반응을 빠르게 읽고 수량을 맞추는 운영이 중요합니다.