창업허브24

• 규모 : 20평

• 월비용 : 490만원

• 창업비용 : 31,000만원

• 월매출 : 4,000만원

• 월지출 : 3,540만원

• 월수익 : 460만원

• 인건비 : 약 550만원

• 재료비 : 약 2,400만원

• 관리비·공과금 : 약 100만원

• 운영 포인트 : 풀오토·직접운영 수익 비교 가능

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던킨도너츠 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 풀오토 매장은 점주가 무엇까지 직접 챙겨야 안정적으로 돌아갈까요?

직원이 매장을 운영하더라도 매출확인과 발주, 근무표 점검은 점주가 정기적으로 보는 게 좋습니다.

특히 도넛 폐기량과 재고수량은 현장에 맡겨두기만 하면 비용이 커질 수 있습니다.

피크시간에 인력이 충분한지와 고객불만이 반복되는지도 함께 확인해야 합니다.

현장 책임자 한 명에게 모든 업무가 몰리지 않게 여러 직원이 핵심업무를 할 수 있어야 합니다.

풀오토는 매장에 안 나가는 운영이 아니라 점주가 관리방식을 바꾸는 운영에 가깝습니다.

2. 성수기에는 도넛 준비량을 어떻게 늘려야 할까요?

평소보다 많이 준비하더라도 제품별 판매속도는 다르기 때문에 동일비율로 늘릴 필요는 없습니다.

성수기에 잘 나가는 제품과 그렇지 않은 제품을 구분해 수량을 다르게 잡는 게 좋습니다.

판매량이 올라가면 포장재와 박스 재고도 함께 부족해질 수 있어 미리 체크해야 합니다.

성수기 후반에는 갑자기 수요가 줄 수 있으니 재고를 다시 평소 수준으로 빠르게 낮춰야 합니다.

성수기 매출을 잘 가져가려면 판매뿐 아니라 준비량을 얼마나 빨리 조정하는지가 중요합니다.

3. 직접운영으로 바꿨을 때 수익이 크게 늘어나는 매장은 누구에게 잘 맞을까요?

매장에 일정시간 직접 나올 수 있고 직원관리를 부담스럽지 않게 생각하는 분에게 잘 맞을 수 있습니다.

점주가 피크시간을 맡으면 추가인건비를 줄이면서 운영상태도 직접 확인할 수 있습니다.

반대로 시간을 많이 쓰기 어려운 분에게는 풀오토 수익을 기준으로 보는 게 맞습니다.

운영방식에 따라 수익이 크게 달라지는 매장은 생활패턴과 사업목표를 먼저 정해야 합니다.

같은 매장도 누구에게는 고수익 매장이고 다른 사람에게는 시간부담이 큰 매장이 될 수 있습니다.