창업허브24

• 규모 : 21평

• 월비용 : 280만원

• 창업비용 : 24,000만원

• 월매출 : 2,500만원

• 월지출 : 1,750만원

• 월수익 : 750만원

• 인건비 : 약 200만원

• 재료비 : 약 1,250만원

• 운영 포인트 : 홀·배달 병행 / 28석

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던킨도너츠 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 던킨처럼 도넛과 음료를 함께 파는 매장은 매출구성을 어떻게 나눠보면 좋을까요?

도넛 매출과 음료 매출을 따로 보면 어떤 상품군이 실제 수익을 만드는지 알기 쉽습니다.

도넛은 객단가와 박스주문에 강점이 있고 음료는 반복구매가 잦을 수 있습니다.

두 상품이 같이 팔리는 비율이 높다면 한쪽 매출이 떨어져도 서로 보완할 수 있습니다.

시간대별로 도넛과 음료 비중이 달라지는지도 확인해보세요.

업종 특성을 이해하려면 총매출보다 상품군별 매출구성을 보는 것이 도움이 됩니다.

2. 도넛 박스 포장은 어떤 상황에서 특히 매출에 도움이 될까요?

회사간식이나 가족모임처럼 여러 사람이 나눠 먹는 수요가 있을 때 효과가 큽니다.

낱개 구매보다 한 번에 여러 개를 판매할 수 있어 객단가도 높아질 수 있습니다.

박스 종류가 너무 복잡하면 포장시간이 길어질 수 있어 구성은 단순한 편이 좋습니다.

예약주문을 받으면 필요한 수량을 미리 준비할 수 있어 폐기와 품절을 동시에 줄일 수 있습니다.

박스판매는 도넛 업종에서 단체수요와 선물수요를 잡는 중요한 판매방식입니다.

3. 배달과 홀을 같이 운영할 때 도넛 진열은 어떻게 관리하면 좋을까요?

홀 고객이 직접 보고 고르는 제품과 배달에서 자주 나가는 제품의 판매속도가 다를 수 있습니다.

배달주문이 많이 들어오는 품목은 포장하기 쉬운 위치에 두면 작업시간을 줄일 수 있습니다.

홀 진열을 풍성하게 보이게 하면서도 실제 판매량보다 과하게 준비하지 않는 게 중요합니다.

배달과 홀 재고를 따로 나누기보다 전체 판매량을 한 기준으로 관리하는 편이 재고파악이 쉽습니다.

진열은 보기 좋게 만드는 일과 남는 제품을 줄이는 일을 동시에 만족해야 합니다.