창업허브24

• 규모 : 13평

• 좌석/테이블 : 7테이블

• 월비용 : 330만원

• 창업비용 : 15,000만원

• 월매출 : 2,500만원

• 월지출 : 2,000만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 400만원

• 재료비 : 약 900만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 200만원

• 운영 포인트 : 비수기 매출 확인 / 반오토 운영

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우지커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 비수기에도 매출이 2천만원 정도 유지되는 매장은 어떤 점이 장점일까요?

가장 약한 계절에도 일정 매출이 나온다면 상권과 반복수요가 받쳐주고 있을 가능성이 있습니다.

성수기 숫자에만 의존하지 않아 월 고정비를 계획하기도 상대적으로 쉽습니다.

비수기에 점주근무나 직원 수를 크게 바꿔 만든 매출인지 운영방식도 같이 확인해보세요.

낮은 달 매출에서 현재 월세와 인건비를 내고 수익이 남는지가 중요합니다.

매장을 장기간 운영할 때는 최고매출보다 가장 약한 달의 버티는 힘이 더 중요한 경우가 많습니다.

2. 배달앱을 하나만 운영하는 카페는 장점과 단점이 무엇일까요?

주문확인과 정산이 단순해 직원이 여러 앱을 동시에 관리할 필요가 없다는 장점이 있습니다.

한 플랫폼에서 주문이 충분하다면 광고비와 관리시간도 집중하기 쉽습니다.

반대로 해당 앱 정책이나 노출 변화에 배달매출이 크게 영향을 받을 수 있습니다.

다른 앱을 추가했을 때 실제 신규고객이 생기는지, 기존고객이 이동하는지만 확인해보면 됩니다.

채널 수를 늘리는 것보다 현재 앱에서 실제 수익이 잘 남는지가 먼저입니다.

3. 점주가 하루 5시간 정도 근무하는 매장은 반오토로 보기 좋은 구조인가요?

피크시간 일부를 점주가 맡고 나머지를 직원이 운영한다면 전형적인 반오토 형태에 가깝습니다.

점주가 근무하는 시간이 가장 바쁜 시간과 맞으면 인건비 절감효과가 더 큽니다.

그 시간을 전부 직원으로 바꿨을 때 추가급여가 얼마나 드는지도 계산해보세요.

직접운영을 줄이고 싶다면 직원만 있는 시간대의 운영상태도 확인해야 합니다.

반오토 매장은 수익과 점주시간 사이 균형을 조절하기 좋다는 점이 장점입니다.