창업허브24

• 규모 : 15평

• 좌석/테이블 : 실내 9테이블 + 테라스 6테이블

• 월비용 : 280만원

• 창업비용 : 13,000만원

• 월매출 : 2,000만원

• 월지출 : 1,500만원

• 월수익 : 500만원

• 인건비 : 약 300만원

• 재료비 : 약 700만원

• 로열티 : 월 15만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 200만원

• 운영 포인트 : 테라스 / 점심 피크·저녁 저강도

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우지커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 테라스 좌석이 있는 카페는 어느 계절에 가장 장점이 커질까요?

봄과 가을처럼 날씨가 좋은 시기에는 실내좌석 외에 추가 공간으로 활용하기 좋습니다.

점심시간 손님이 몰리는 매장이라면 좌석 부족을 보완하는 역할도 할 수 있습니다.

반대로 여름 한낮과 겨울에는 이용률이 크게 떨어질 수 있습니다.

야외가구 청소와 정리시간까지 직원업무에 포함된다는 점도 생각해야 합니다.

테라스는 연중 같은 가치가 있는 공간보다 특정 계절에 힘을 발휘하는 보조좌석으로 보는 게 현실적입니다.

2. 저녁에 한 명만 근무해도 되는 매장은 운영효율이 좋은 편인가요?

저녁 주문량이 실제로 낮다면 한 명 근무로 인건비를 줄일 수 있다는 장점이 있습니다.

혼자서 주문·제조·마감까지 무리 없이 처리 가능한 수준인지 직접 확인해보는 게 좋습니다.

배달주문이 갑자기 몰리는 날에도 한 명으로 대응 가능한지도 중요합니다.

점심 피크에는 인력을 집중하고 저녁에 줄이는 구조라면 상권수요에 맞춘 효율적인 운영일 수 있습니다.

하루 종일 같은 인원수를 유지하지 않아도 되는 매장은 근무표 조정 여지가 큽니다.

3. 배달비중 20% 정도의 카페는 배달을 더 키우는 게 좋을까요?

현재 20%가 수수료를 빼고도 충분히 남는다면 좋은 보조채널로 볼 수 있습니다.

배달을 더 키웠을 때 점심 홀·포장 주문처리가 늦어지는지는 꼭 확인해야 합니다.

광고비를 추가해서 얻는 주문이 실제 신규고객인지도 비교해보세요.

한가한 저녁시간 배달이 늘어난다면 기존 인력을 더 효율적으로 쓸 수도 있습니다.

비중을 키우는 것 자체보다 현재 매장 운영을 해치지 않으면서 수익이 늘어나는지가 기준입니다.