창업허브24

• 규모 : 10평

• 좌석 : 16석

• 월비용 : 150만원

• 창업비용 : 7,000만원

• 월매출 : 900만원

• 월지출 : 570만원

• 월수익 : 330만원

• 인건비 : 약 60만원

• 재료비 : 약 270만원

• 관리비·공과금 : 약 42만원

• 로열티 : 월 20만원

• 가맹비 : 500만원

• 교육비 : 300만원

• 계약이행보증금 : 200만원

• 운영 포인트 : 낮은 월세 / 소자본 직접운영

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텐퍼센트커피 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 월세가 낮은 소자본 카페는 어떤 점에서 운영이 편할까요?

매출이 흔들리는 달에도 반드시 나가는 임대료 부담이 작다는 점이 가장 큰 장점입니다.

같은 매출이라면 월세가 낮은 매장이 손익분기점도 낮아지는 편입니다.

관리비와 공과금까지 합친 전체 고정비가 낮은지도 같이 보는 게 좋습니다.

초기투자금이 작다면 투자금 회수기간도 상대적으로 짧게 가져갈 수 있습니다.

소자본 매장은 매출을 크게 만드는 것보다 낮은 고정비를 오래 유지하는 힘이 중요할 수 있습니다.

2. 10평 소형 카페에서 점주가 직접 운영하면 어떤 장단점이 있나요?

직원근무시간을 줄여 인건비를 낮출 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다.

작은 공간은 한 사람이 주문·제조·정리를 함께 하기 비교적 쉬운 편입니다.

반대로 점주가 쉬는 날이나 자리를 비울 때 대체인력이 필요할 수 있습니다.

피크시간 주문량이 혼자 감당 가능한 수준인지 실제 현장을 보는 게 좋습니다.

직접운영은 돈을 더 남기는 방식이지만 점주시간도 함께 쓰는 운영이라는 점을 잊지 않아야 합니다.

3. 배달비중 20~30% 정도면 배달을 계속 유지할 가치가 있을까요?

플랫폼비용을 빼고도 월수익에 보탬이 된다면 충분히 의미가 있는 비중입니다.

매장주문이 한가한 시간대에 배달이 들어오면 직원 활용에도 도움이 됩니다.

광고비를 늘리지 않아도 반복주문이 생기는지 확인해보면 채널의 질을 알 수 있습니다.

배달 때문에 매장 포장손님 대기가 길어지는지도 함께 체크해야 합니다.

비중 자체보다 배달이 실제 얼마를 남기고 운영을 얼마나 복잡하게 만드는지가 판단기준입니다.