창업허브24

• 규모 : 10평

• 운영기간 : 현재 5년차

• 월비용 : 75만원

• 창업비용 : 6,000만원

• 월매출 : 800만원

• 월지출 : 610만원

• 월수익 : 190만원

• 인건비 : 0만원

• 재료비 : 약 400만원

• 관리비·공과금 : 약 70만원

• 성수기 매출 : 1,500만원

• 비수기 매출 : 800만원

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무인아이스크림 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 매입단가 점검을 실제 매장에서 관리할 때 무엇부터 보면 좋을까요?

실제 운영에서는 판매량이 많은 상품은 작은 단가 차이도 월 전체 이익에 영향을 줄 수 있습니다.

먼저 가격을 바로 올리기 전에 다른 공급처 단가와 최소 주문수량을 비교해보는 게 좋습니다.

그다음에는 원가가 오른 품목만 따로 표시해 마진 변화를 확인하면 가격조정 여부를 판단하기 쉽습니다.

또 하나 볼 부분은 묶음구매가 싸더라도 재고가 오래 남는다면 실제 이득이 줄어들 수 있습니다.

마지막으로 매입단가는 한 번 정해두고 끝내기보다 정기적으로 비교하는 습관이 도움이 됩니다.

2. 처음 운영한다면 냉동고 전기료 관리은 어떻게 관리하는 게 좋을까요?

처음에는 문이 잘 닫히는지와 성에가 과하게 끼지 않는지부터 확인하면 불필요한 전력소모를 줄이기 쉽습니다.

익숙해지면 냉동고는 하루 종일 돌아가기 때문에 작은 전력 차이도 한 달 비용에서는 크게 보일 수 있습니다.

여기에 냉동고 뒤쪽 통풍공간이 막히면 효율이 떨어질 수 있어 진열만큼 설치환경도 중요합니다.

특히 여름과 겨울 전기료를 따로 기록하면 계절에 따른 정상 범위를 잡는 데 도움이 됩니다.

정리하면 전기료는 무조건 낮추기보다 상품 온도를 안정적으로 유지하면서 새는 비용을 찾는 방향이 좋습니다.

3. 처음 운영한다면 인기 아이스크림 상품 구성은 어떻게 관리하는 게 좋을까요?

처음에는 자주 찾는 상품이 항상 품절이면 고객이 다른 매장으로 이동할 가능성이 있습니다.

익숙해지면 모든 아이스크림이 같은 속도로 팔리는 것은 아니어서 상위 판매품목을 따로 보는 게 좋습니다.

여기에 판매순위를 월별로 확인하면 유지할 품목과 줄일 품목을 결정하기 쉬워집니다.

특히 반대로 거의 나가지 않는 제품이 냉동고 공간을 많이 차지하면 진열효율이 떨어집니다.

정리하면 상품구성은 종류를 많이 늘리는 것보다 고객이 자주 찾는 제품을 놓치지 않는 쪽이 중요합니다.