창업허브24

• 규모 : 11평

• 운영기간 : 현재 5년차

• 월비용 : 70만원

• 창업비용 : 6,000만원

• 월매출 : 800만원

• 월지출 : 600만원

• 월수익 : 200만원

• 인건비 : 0만원

• 재료비 : 약 450만원

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무인아이스크림 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 입구 동선을 실제 매장에서 관리할 때 무엇부터 보면 좋을까요?

실제 운영에서는 출입문 바로 앞을 과하게 채우면 고객 동선이 좁아질 수 있어 공간을 남겨두는 게 좋습니다.

먼저 처음 들어왔을 때 매장 성격을 바로 알 수 있는 인기상품이 잘 맞습니다.

그다음에는 냉동고 문을 여는 고객과 들어오는 고객이 부딪히지 않는지도 확인해보세요.

또 하나 볼 부분은 행사상품을 입구에 둘 때는 가격과 기간을 한눈에 보이게 표시해야 효과가 있습니다.

마지막으로 입구는 진열공간이면서 동시에 고객이 매장을 이해하는 첫 동선이라는 점을 같이 생각해야 합니다.

2. 처음 운영한다면 품절 상품 관리은 어떻게 관리하는 게 좋을까요?

처음에는 품절이 발생한 시간과 요일을 기록하면 발주량을 언제 늘려야 하는지 알기 쉽습니다.

익숙해지면 인기상품이 자주 비면 고객이 방문했을 때 원하는 제품을 못 사는 일이 반복될 수 있습니다.

여기에 성수기에는 입고일 사이 판매속도가 빨라져 평소 기준으로는 부족할 수 있습니다.

특히 모든 상품을 넉넉히 쌓아두기보다 판매상위 품목에 안전재고를 두는 방식이 효율적입니다.

정리하면 품절관리는 재고를 많이 갖는 일이 아니라 잘 팔리는 품목을 놓치지 않는 운영에 가깝습니다.

3. 처음 운영한다면 가격표와 판매가 관리은 어떻게 관리하는 게 좋을까요?

처음에는 매입가가 변한 상품은 판매가와 결제시스템 가격이 같은지 꼭 맞춰야 합니다.

익숙해지면 무인매장은 직원이 설명해주지 않기 때문에 가격표가 명확하지 않으면 고객불편이 바로 생길 수 있습니다.

여기에 비슷한 상품끼리 가격차이가 큰 경우 고객이 쉽게 비교할 수 있도록 진열을 정리할 수 있습니다.

특히 행사 종료 후 예전 가격표가 남지 않도록 변경일을 정해 한 번에 점검하는 게 좋습니다.

정리하면 가격관리는 매출뿐 아니라 결제오류와 고객문의까지 줄이는 기본적인 무인운영 업무입니다.