창업허브24

• 규모 : 8평

• 운영기간 : 현재 약 4년 10개월 운영

• 월비용 : 50만원

• 창업비용 : 4,500만원

• 월매출 : 750만원

• 월지출 : 600만원

• 월수익 : 150만원

• 인건비 : 0만원

• 재료비 : 약 500만원

• 관리비·공과금 : 약 31만원

• 비수기 수익 : 50만원

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무인아이스크림 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 신규주거수요을 실제 매장에서 관리할 때 무엇부터 보면 좋을까요?

실제 운영에서는 주말과 저녁 결제건수가 늘어나는지 보면 주민수요가 생기는 과정을 확인하기 좋습니다.

먼저 입주 직후보다 실제 생활동선이 자리잡는 데 시간이 걸릴 수 있습니다.

그다음에는 입주세대 숫자만 보고 발주를 크게 늘리기보다 실제 방문 증가를 확인하면서 조정하는 게 안전합니다.

또 하나 볼 부분은 어린이 동반가구가 많다면 가족구매 상품 반응도 같이 볼 수 있습니다.

마지막으로 새 배후수요는 기대감보다 몇 달간의 고객수 변화로 판단하는 편이 정확합니다.

2. 인기 아이스크림 상품 구성 때문에 수익 차이가 커질 수도 있나요?

현장에서 보면 반대로 거의 나가지 않는 제품이 냉동고 공간을 많이 차지하면 진열효율이 떨어집니다.

실제 운영에서는 모든 아이스크림이 같은 속도로 팔리는 것은 아니어서 상위 판매품목을 따로 보는 게 좋습니다.

또 하나는 자주 찾는 상품이 항상 품절이면 고객이 다른 매장으로 이동할 가능성이 있습니다.

비수기에는 상품구성은 종류를 많이 늘리는 것보다 고객이 자주 찾는 제품을 놓치지 않는 쪽이 중요합니다.

마지막으로 판매순위를 월별로 확인하면 유지할 품목과 줄일 품목을 결정하기 쉬워집니다.

3. 음료 냉장고 상품 구성 때문에 수익 차이가 커질 수도 있나요?

현장에서 보면 계절에 따라 탄산·물·커피음료 판매비중이 바뀔 수 있어 월별 흐름을 보는 것도 도움이 됩니다.

실제 운영에서는 음료는 아이스크림과 함께 추가구매가 일어나기 쉬워 객단가를 보완하는 역할을 할 수 있습니다.

또 하나는 냉장고 안에서 잘 팔리는 음료와 오래 남는 음료를 구분해 공간을 배분하는 게 좋습니다.

비수기에는 음료냉장고는 종류를 무작정 늘리기보다 아이스크림 고객이 함께 찾는 품목을 중심으로 운영하는 게 좋습니다.

마지막으로 유통기한이 있는 제품은 안쪽 재고가 오래 남지 않도록 입고순서대로 진열해야 합니다.