창업허브24

• 브랜드 : 생활맥주

• 규모 : 12평

• 운영기간 : 원본 기재 2021년 08월

• 월비용 : 250만원

• 창업비용 : 8,000만원

• 월매출 : 2500만원

• 월지출 : 1900만원

• 월수익 : 600만원

• 최신 브랜드 가맹정보 : 현재 공식 창업안내 가맹비 1,500만원 / 교육비 500만원 / 보증금 200만원(정보공개서 기준) / 로열티 0%

────────────

생활맥주 창업·운영 쉬운 체크포인트

1. 생활맥주 매물을 볼 때 주류 원가는 어떤 방식으로 관리하는 게 좋을까요?

맥주와 소주, 하이볼처럼 품목별 매입단가와 판매량을 나눠보면 원가구조가 더 잘 보입니다.

서비스로 제공하거나 파손되는 수량도 누적되면 월원가에 영향을 줄 수 있어 기록하는 편이 좋습니다.

이번 매물은 경기 파주시 생활맥주 / 월매출 2500 / 월수익 600 / 창업비용 8,000으로 기재돼 있어, 행사나 할인판매가 있을 때는 매출보다 실제 마진이 얼마나 남는지를 함께 계산해야 합니다.

재고조사 때 장부수량과 실제 보유수량이 계속 다르면 원인을 따로 확인할 필요가 있습니다.

주류원가는 단가만 보는 것보다 판매속도와 재고손실을 함께 관리하는 것이 중요합니다.

2. 양수 전에 생활맥주 매장에서 안주 식자재비는 무엇을 기준으로 점검하면 좋을까요?

식자재비는 매출 대비 비율과 실제 발주금액을 함께 확인하는 게 좋습니다.

잘 팔리는 메뉴와 회전이 느린 메뉴를 나누면 어디서 재고가 오래 머무는지 찾기 쉽습니다.

소스나 냉동재료처럼 보관기간이 긴 품목도 과다발주하면 자금이 재고로 묶일 수 있습니다.

이번 매물은 경기 파주시 생활맥주 / 월매출 2500 / 월수익 600 / 창업비용 8,000으로 기재돼 있어, 서비스 안주와 직원식까지 포함해 실제 사용량을 보면 원가 계산이 더 정확해집니다.

메뉴수가 많은 매장은 재료를 공유하는 메뉴가 얼마나 되는지도 폐기율을 줄이는 데 도움이 됩니다.

3. 매출만 보지 않고 생활맥주을 검토한다면 인건비가 적정한지는 어떻게 판단해야 할까요?

평일과 주말의 실제 출근인원을 나눠보면 필요한 최소인력을 파악하기 쉽습니다.

주방과 홀 주문이 동시에 몰리는 시간에는 단순 인원수보다 역할분담이 잘 되는지가 중요합니다.

점주가 직접 메우고 있는 근무시간이 있다면 인수 후 대체인건비를 따로 계산해야 합니다.

급여 외에 반복적으로 들어가는 비용이 월지출에 빠짐없이 포함됐는지도 확인하는 편이 좋습니다.

이번 매물은 경기 파주시 생활맥주 / 월매출 2500 / 월수익 600 / 창업비용 8,000으로 기재돼 있어, 인건비는 무조건 줄이기보다 매출을 놓치지 않는 선에서 필요한 인력을 맞추는 것이 중요합니다.