창업허브24

• 브랜드 : 맘스터치

• 규모 : 15평

• 운영기간 : 4년6개월

• 월비용 : 118만원

• 창업비용 : 13,000만원

• 월매출 : 3000만원

• 월지출 : 2350만원

• 월수익 : 650만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 550만원 / 교육비 0원 / 보증금 200만원 / 정기 로열티 발주액의 2.2%(최신 공개 정보공개서 해설 기준)

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성수기 매출 높은 매장의 강점과 운영 구조

1. 성수기 매출 높은 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 성수기·비수기 매출 흐름이 확인되는 매장입니다.

계절 차이가 작거나 비수기 매출이 잘 유지되는 매장은 운영계획을 세우기 편하다는 장점이 있습니다.

가장 잘되는 달보다 가장 약한 달에도 고정비를 감당하고 수익이 남는지를 보는 편이 안전합니다.

비수기에도 유지되는 단골·배달·단체주문이 있다면 계절 영향을 줄이는 데 도움이 됩니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.

2. 현재 매장처럼 버거와 치킨을 함께 운영하는 매장은 무엇이 장점인가요?

버거와 치킨을 함께 취급하면 점심·간식·저녁처럼 여러 시간대의 수요를 받을 수 있습니다.

메뉴군이 넓은 만큼 어떤 시간대에 어느 품목이 많이 나가는지 판매비중을 보는 게 좋습니다.

현재 맘스터치 매장은 월매출 3000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

홀과 배달 고객의 선호메뉴가 다를 수 있어 채널별 판매구성도 확인해보세요.

두 메뉴군을 안정적으로 처리할 수 있는 인력과 주방동선이 갖춰져 있으면 운영 장점이 커집니다.

3. 이 매장 기준으로 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있으면 정책변화에 영향을 크게 받을 수 있습니다.

현재 월지출은 2350만원, 월수익은 650만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 남는 금액까지 계산해야 정확합니다.

중개수수료·광고비·쿠폰분담·배달대행료를 각각 나누면 실제 남는 금액이 보입니다.