창업허브24

• 브랜드 : 맘스터치

• 규모 : 20평

• 운영기간 : 4년

• 월비용 : 210만원

• 창업비용 : 13,000만원

• 월매출 : 4500만원

• 월지출 : 3300만원

• 월수익 : 1200만원

• 운영 포인트 : 홀·배달 매출비중 자료 있음 / 최신 인테리어 / 창고공간

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 550만원 / 교육비 0원 / 보증금 200만원 / 정기 로열티 발주액의 2.2%(최신 공개 정보공개서 해설 기준)

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최신 인테리어로 바로 운영 가능한 매장의 실제 운영 포인트

1. 최신 인테리어로 바로 운영 가능한 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 리모델링이나 내부 시설 정비가 완료된 매장으로 확인됩니다.

다만 인테리어와 별개로 냉장·냉동고, 튀김기, 환기설비 같은 주요 장비 상태는 따로 확인하는 게 좋습니다.

본사 승계 과정에서 간판이나 일부 시설의 추가 보완이 필요한지도 함께 확인해보세요.

시설 컨디션이 좋다는 장점은 실제로 바로 영업을 이어갈 수 있을 때 가장 크게 살아납니다.

인수 직후 큰 공사를 하지 않아도 된다면 오픈 준비기간과 초기 추가비용을 줄이는 데 도움이 됩니다.

2. 인수 후를 생각하면 성수기와 비수기 숫자는 어떻게 비교해야 하나요?

현재 월지출은 3300만원, 월수익은 1200만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

비수기에도 유지되는 단골·배달·단체주문이 있는지 확인해보세요.

계절 차이를 감안해도 수익이 유지된다면 운영 안정성이 높다고 볼 수 있습니다.

비수기에도 월세와 기본 인건비는 그대로 나가기 때문에 고정비 부담을 같이 계산해야 합니다.

성수기에만 추가 인력이 필요한지까지 확인하면 연평균 인건비를 더 정확하게 잡을 수 있습니다.

3. 인수 후 운영을 생각하면 튀김메뉴 비중이 있는 매장은 어떤 설비를 먼저 봐야 하나요?

튀김기 상태와 후드·배기설비는 영업에 직접 영향을 주기 때문에 먼저 확인하는 게 좋습니다.

현재 맘스터치 매장은 월매출 4500만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

기름교체와 청소주기가 잘 지켜지는지도 음식품질과 장비수명에 영향을 줍니다.

피크시간에 여러 튀김기를 동시에 사용해도 전기·가스 용량이 충분한지 살펴보세요.

냉동재고 보관공간과 조리대 사이 동선이 짧을수록 주문처리가 편해집니다.