창업허브24

• 브랜드 : 맘스터치

• 규모 : 20평

• 운영기간 : 10년이상

• 월비용 : 230만원

• 창업비용 : 27,000만원

• 월매출 : 10000만원

• 월지출 : 8500만원

• 월수익 : 1500만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 550만원 / 교육비 0원 / 보증금 200만원 / 정기 로열티 발주액의 2.2%(최신 공개 정보공개서 해설 기준)

────────────

장기간 운영으로 자리 잡은 매장에서 눈여겨볼 부분

1. 실제 운영비를 따져보면 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

배달거리가 멀수록 대행료와 음식상태가 달라질 수 있어 주문권역도 함께 보세요.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 남는 금액까지 계산해야 정확합니다.

현재 월지출은 8500만원, 월수익은 1500만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있으면 정책변화에 영향을 크게 받을 수 있습니다.

2. 장기간 운영으로 자리 잡은 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 운영기간은 10년이상으로 기재되어 있어 이미 상권에 자리잡은 기간이 긴 매장입니다.

운영기간이 긴 매장은 기존 고객과 직원, 발주 루틴을 안정적으로 이어받을 수 있을 때 장점이 커집니다.

오래 운영됐다는 것은 주변 고객에게 매장 위치와 브랜드가 익숙해졌을 가능성이 있다는 점이 장점입니다.

장기운영 매장은 단골과 반복주문이 어느 정도 유지되는지 확인하면 현재 상권 적합성을 보기 좋습니다.

시설은 오래된 부분과 최근 교체한 부분을 나눠 장비 교체비가 예정돼 있는지도 살펴보세요.

3. 피크시간 기준으로 버거와 치킨을 함께 운영하는 매장은 무엇이 장점인가요?

현재 맘스터치 매장은 월매출 10000만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

메뉴군이 넓은 만큼 어떤 시간대에 어느 품목이 많이 나가는지 판매비중을 보는 게 좋습니다.

치킨과 버거 주문이 동시에 몰리면 튀김기와 조립공간의 작업순서가 중요해집니다.

홀과 배달 고객의 선호메뉴가 다를 수 있어 채널별 판매구성도 확인해보세요.

두 메뉴군을 안정적으로 처리할 수 있는 인력과 주방동선이 갖춰져 있으면 운영 장점이 커집니다.