창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 15평

• 월비용 : 234만원

• 창업비용 : 29,000만원

• 월매출 : 6500만원

• 월지출 : 3800만원

• 월수익 : 2700만원

• 운영 포인트 : 배달 운영

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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월수익 잘나오는 매장의 강점과 운영 구조

1. 월수익 잘나오는 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료에는 월매출 6500만원, 월수익 2700만원으로 기재되어 있습니다.

현재 월비용은 234만원으로 잡혀 있어 고정비까지 포함한 실제 수익구조를 같이 보는 것이 핵심입니다.

수익이 잘 남는 매장은 매출 자체보다 인건비·재료비·배달비 같은 주요 지출이 어떻게 관리되는지가 중요합니다.

점주가 직접 근무해서 절감되는 인건비가 있다면 인수 후에도 같은 방식이 가능한지 따로 계산해보세요.

광고비와 배달대행료처럼 반복되는 비용이 월지출에 빠짐없이 포함돼 있는지도 확인하는 편이 좋습니다.

2. 인수 후를 생각하면 배달매출은 총액보다 어떤 숫자를 봐야 하나요?

배달앱에 찍힌 매출보다 실제 입금되는 정산액을 먼저 확인하는 게 좋습니다.

현재 월지출은 3800만원, 월수익은 2700만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

플랫폼별 주문비중이 한쪽에 몰려 있으면 정책변화에 영향을 크게 받을 수 있습니다.

배달거리가 멀수록 대행료와 음식상태가 달라질 수 있어 주문권역도 함께 보세요.

배달은 매출을 키우는 채널이지만 주문 한 건당 남는 금액까지 계산해야 정확합니다.

3. 인수 후 운영을 생각하면 버거매장에서 주방동선을 왜 꼭 봐야 하나요?

현재 프랭크버거 매장은 월매출 6500만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

배달기사 픽업공간이 조리공간과 겹치지 않는지도 피크시간에는 중요합니다.

키오스크가 있어도 주방처리 속도가 따라오지 못하면 고객 대기시간은 줄지 않습니다.

현재 매장의 실제 피크시간을 직접 보면 주방동선의 장단점을 가장 빠르게 알 수 있습니다.

냉장·냉동 재료를 꺼내는 위치와 조리대가 멀면 주문량이 많을수록 이동시간이 커집니다.