창업허브24

• 브랜드 : 프랭크버거

• 규모 : 11평

• 운영기간 : 2년3개월

• 월비용 : 210만원

• 창업비용 : 12,000만원

• 월매출 : 3400만원

• 월지출 : 2400만원

• 월수익 : 1000만원

• 최신 브랜드 가맹정보 : 가맹비 1,000만원(부가세 별도) / 교육비 400만원(부가세 별도) / 보증금 0원 / 로열티 총매출의 2.2% 또는 3.3%(계약조건에 따라 적용)

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가성비 좋은 매장의 강점과 운영 구조

1. 현재 운영방식을 이어간다면 배달과 포장을 함께 가져가는 버거매장의 장점은 무엇인가요?

버거류는 홀 외에도 포장과 배달로 매출채널을 넓히기 좋은 업종입니다.

현재 프랭크버거 매장은 월매출 3400만원으로 기재돼 있어 이 운영방식이 실제 주문량을 안정적으로 처리하는지 현장에서 확인해보면 좋습니다.

홀 좌석이 많지 않아도 포장·배달 주문이 받쳐주면 공간효율을 높일 수 있습니다.

다만 배달은 수수료와 대행료가 있어 홀매출과 같은 금액이어도 남는 수익은 다를 수 있습니다.

포장 주문은 배달비가 없기 때문에 매장 주변 고객의 재방문이 중요합니다.

2. 현재 매출규모라면 재고와 발주는 어떻게 넘겨받는 게 좋을까요?

현재 월지출은 2400만원, 월수익은 1000만원으로 기재돼 있어 해당 항목이 이 손익에 어떻게 반영돼 있는지도 함께 보면 됩니다.

유통기한이 짧은 재료와 장기보관 가능한 소모품을 나눠서 보는 게 좋습니다.

재고가 많아도 판매속도가 느리면 폐기나 현금묶임이 생길 수 있습니다.

본사 필수품목과 외부에서 구매 가능한 품목이 있다면 구분해두세요.

재고는 수량만이 아니라 실제 판매 가능한 상태와 매입단가를 기준으로 보는 편이 안전합니다.

3. 가성비 좋은 매장은 어떤 부분을 가장 먼저 보면 좋을까요?

현재 자료상 창업비용은 12000만원, 월비용은 210만원으로 기재되어 있습니다.

다만 낮은 비용이 시설노후나 추가공사 때문은 아닌지 장비와 내부상태를 같이 확인해보세요.

인건비와 재료비처럼 매출에 따라 움직이는 비용은 고정비와 분리해서 보는 편이 좋습니다.

비용이 낮다는 사실보다 현재 매출과 수익에 비해 부담이 적정한지가 더 중요한 판단기준입니다.

초기비용이 낮거나 월고정비 부담이 적은 매장은 매출이 약한 달에도 버티기 편하다는 장점이 있습니다.